原帖由 悟空妈妈 于 2008-4-9 16:26 发表 我做过放鸡蛋的,口感比较爽滑,更外面卖的没两样,,只是里面有生鸡蛋,有点不卫生。
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原帖由 悠然 于 2008-5-4 17:34 发表 真巧,我五一期间在家做冰淇淋的,我用的是这样的配方和做法。 1)牛奶500G 先煮开,放在一边冷凉。 2)草鸡蛋黄4个,加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。 3)把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。 4)用 ...
原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:42 发表 不用打发,不过整个过程中所有要搅拌的地方,我都是用电动的,比较省力。
原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:57 发表 我想今晚做加入芒果的,明天汇报结果。
原帖由 悠然 于 2008-5-9 08:22 发表 会有一点消泡的现象,加热时,其实上面是一层厚厚的泡沫。加热结束时也是(但会比加热前少一些)。
原帖由 悠然 于 2008-5-9 13:39 发表 以前只用蛋黄(是我第一次看到网上的配方),蛋白我上次是做天使蛋糕用了。可是一般家里如果只用蛋黄,那么蛋白用来做什么呢?看到聿飞妈的方子,我才想到蛋白也可以一起做的,而且这样做色彩会是奶黄色, 比用纯蛋黄 ...