想自已做，这样做更卫生，肉的质量也好把下关

家常的做法，不需太专业，只要好操作的.

引用:

原帖由 lindazhou 于 2008-4-12 13:06 发表
咸肉我是这样醃制的:
把花椒用刀身压碎.在锅里放盐和花椒,不停地翻炒,颜色有点焦黄,把火关掉,盐放凉就可以.买来的肉不要洗,两面抹上盐,放冰箱冷藏(这种天气也可不放).三四天后就可以吃了.其间翻几次身.
花椒盐可多 ...

是不是只买瘦肉啊？？

是不是做汤里面放瘦肉，炒菜可以放些油些的？.