引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2008-4-9 16:26 发表
我做过放鸡蛋的，口感比较爽滑，更外面卖的没两样，，只是里面有生鸡蛋，有点不卫生。

是不是只放蛋黄，不放蛋白

是一个还是两个？.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-5-4 17:34 发表
真巧，我五一期间在家做冰淇淋的，我用的是这样的配方和做法。
1）牛奶500G 先煮开，放在一边冷凉。
2）草鸡蛋黄4个，加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。
3）把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。
4）用 ...

这里面奶油打发吗？.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:42 发表
不用打发，不过整个过程中所有要搅拌的地方，我都是用电动的，比较省力。

感觉太简单了


不知放点新鲜果肉进去，还是打碎进哪种不会产生冰渣.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-5-5 12:57 发表
我想今晚做加入芒果的，明天汇报结果。

[ 本帖最后由 xin_ma 于 2008-5-5 14:07 编辑 ].

引用:

原帖由 悠然 于 2008-5-9 08:22 发表
会有一点消泡的现象，加热时，其实上面是一层厚厚的泡沫。加热结束时也是（但会比加热前少一些）。

我很奇怪，为什么你不用你以前的方子，里面加上果肉呢？
那好象比这简单多了.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-5-9 13:39 发表
以前只用蛋黄（是我第一次看到网上的配方），蛋白我上次是做天使蛋糕用了。可是一般家里如果只用蛋黄，那么蛋白用来做什么呢？看到聿飞妈的方子，我才想到蛋白也可以一起做的，而且这样做色彩会是奶黄色， 比用纯蛋黄 ...

植物奶油本身就是甜的呀，你蛋黄蛋白加糖，是加多少量啊？

另外蛋黄蛋白分开打？有必要吗？必竟你是最后加入牛奶中煮，一起打应也是可以吧？

[ 本帖最后由 xin_ma 于 2008-5-9 15:18 编辑 ].