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[实践] 我的烘培试验田

回复 418#peterwl 的帖子

这个虾仁很有弹性的样子,请教是活剥的吗?还是冰冻的?.

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回复 423#peterwl 的帖子

色味老灵的,我每次都怕烧不熟,虾仁都炒得很老.

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回复 428#peterwl 的帖子

谢谢,我用冷锅冷油,所以好像糊几几的,下次按照你的方法试试看.

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我灰来灰去,啥也没有听见哦~.

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回复 513#ellenxd 的帖子

说干就干动作很快哦,再来一杯咖啡,就是一个不同寻常的星期五了。第一次做很好了,小e悟性很高哦.

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回复 525#ellenxd 的帖子

感觉你功课预习得很到位,看来要一发不可收,也不用偷偷地啃白奶酪了.

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回复 526#小臭臭妈咪 的帖子

以后想吃了,让小e送来就可以了,谁叫你们猿粪深呢.

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这个土司工程还要大,要4个小时来,想想清爽哦~.

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回复 530#ellenxd 的帖子

臭妈吃的东西喜新厌旧的,侬要不断变出些花样来才行.

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回复 558#peterwl 的帖子

滑菇汤很清爽的,适合老人和小孩吃,偷师了.

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回复 607#peterwl 的帖子

包粽子与作点心,烧菜,全能妈妈.

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回复 1144#peterwl 的帖子

你真谦虚,这样好的面包还不好,不要随意调整我们审美高度了.

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回复 1232#peterwl 的帖子

我家的喜肉动物就喜欢这样的馄饨,但个头是大的那种。小馄饨其实很方便的,适合得过且过的人做.

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三文鱼在国内算河鱼,上次看到一个节目,介绍国内养殖三文鱼,然后供到饭店做生鱼片,后来我就到超市注意看产地,标牌上些:挪威三文鱼,但产地不写~.

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回复 1365#peterwl 的帖子

真想跟着你手把手学做面包.

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回复 1386#peterwl 的帖子

我如果买面包机,一定要跟你买一样牌号的,这样可以少走很少弯路.

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真是名不虚传,面包、蛋糕、点心样样厉害,非常喜欢你的面包,超好吃,谢谢!.

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回复 1435#ellenxd 的帖子

没有给我们鉴定过,不算,从新再来.

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回复 1452#luer 的帖子

九光楼下超市肯定有买的,还有古北家乐福.

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回复 1449#peterwl 的帖子

我自己还没有试过,想这个礼拜试试看~.

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回复 1517#peterwl 的帖子

我也看成一个蛋糕烤了4个小时,心想:打死我也不干,太费电了.

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打从那次聚会拿了那些点心回家后,心底里又开始惦记面包机,小宝妈你要为我再生这些想法负责到底的,你的面包太好吃了.

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回复 1531#飞翔的牛奶糖 的帖子

高手才会这般谦虚.

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回复 1524#peterwl 的帖子

谢谢小宝妈,伐好意思让弄经常带的,以后有机会“授渔”就好了,我会慢慢复习你以前的帖子的.

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回复 1536#peterwl 的帖子

换了店员给我介绍这样的芒果,我非剥开皮看看里面才会买,左看右看也像一个大的梨.

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回复 1544#小臭臭妈咪 的帖子

下次,还有下下次,估计我们碰头的时候一直是叽叽喳喳的,要不吵也难~你们私下亲热吧,算我没有看见.

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回复 1558#luer 的帖子

用崇明米酒代替试试看~.

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回复 1586#ellenxd 的帖子

小e真不含糊,表达感激也是俏皮得可爱.

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回复 1583#小臭臭妈咪 的帖子

感觉没有你做不好的,只有你不想做的.

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西点学会了,做法是贯通的,这个布丁好喜欢.

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回复 1630#peterwl 的帖子

我相信这个比上次你带来的那个更好吃,那次我还以为是蛋糕呢,非常松软.

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回复 1655#酒酿带鱼 的帖子

下次你带好你的鲜肉月饼来,我来帮分赃.

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回复 1719#peterwl 的帖子

你是个实干家,说干就干的,我就不行,说好的不做,后来连说过没说过也忘记了
可乐鸡翅也喜欢的,没有做过,感觉用烤箱不易清理,用锅子煎的,后来感到自己做吃太多易胖,不如到外面吃,1份4个,和宝宝对分,现在我比较弱势,宝宝3个我1个~.

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回复 1730#peterwl 的帖子

有这样可爱,喜爱蛋糕的宝宝,你会愈战愈勇的,蛋糕看看就很好吃的样子,组织很细腻.

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回复 1744#peterwl 的帖子

从明天开始,我要复习你的帖子从第一页起,一个字也不错过.

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回复 1780#peterwl 的帖子

小宝妈,昨天做了面包,有些问题想请教,你有空审阅一下好吗
1、面包机有一个面团程序,需要1.5H,这个面团出来可以直接焙烤吗?还需要第二次发酵吗?如果需要第二次发酵的
时间多少?

2、做出来的面包像馒头,总算领教到了,很硬,是不是烤箱温度设定高了?
3、面包放入烤箱前,我试了你的方法,预热时放了一盆热水,面包上是不是需要喷水?

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-8-19 12:16 发表 \"\"
姐姐别那么客气!
1 发面团程序1小时50分出来的东西直接烤口感不佳,如果全交给面包机做,选甜面包程序比较方便;
2 发酵不好,所以面团比较硬;
3 不是每种面包烤的时候都要在烤箱里放热水的,按方子的要求。
那是不是在发面程序结束后,再拿出来发酵,发酵几次啊?需要大概多少时间?比较菜的问题.

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回复 1789#peterwl 的帖子

哦,我知道了,发面程序靠机器1.5h,拿出来后的第二次发酵没有彻底,没有达到1.5倍就烤了,问题出在这里了,可能第二次发酵时间太短了.

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回复 1836#peterwl 的帖子

宝妹妹,昨天晚上到今天,我试了吐司和面包,照片放小猫帖子里了,谢谢你的指导哦,玩得很开心.

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回复 1838#peterwl 的帖子

家常菜中的经典,总是跟外婆的回忆放在一起.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-8-25 09:49 发表 \"\"
最近有些琐碎的事情,心情比较郁闷,不太高兴做点心,而且周末逛街的时候带回一堆零食,就打算这样对付一周了,
但是,昨天早上6点LG上班前居然特地把我叫醒,问我早饭在哪儿,并且表示坚决不吃外面买的小零食[em10 ...
高手都这样的,可以化废为宝,可以用最简单的做出最佳效果的,可以把面包做成蛋糕状~还加上一句,随便做的,诶,高手!.

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回复 1875#luer 的帖子

luer你又成为高手的潜质,只是时间问题而已.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-8-26 11:51 发表 \"\"
姐姐别夸了 ,随便做的和经典方子总归不一样,像村姑和公主的距离,
我有坏毛病,喜欢在做菜和做点心的时候,乱加自己认为好吃或喜欢的料,总是把东西搞的古里古怪的
这样很好啊有创意,我只会按部就班,还总搞错.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-8-27 09:06 发表 \"\"
又乱做一面包,小宝爸贪心,从超市买回很多紫薯,蒸熟了吃不完还剩一个,昨天回家看着乱哄哄的冰箱闹心,索性做面包消耗掉。
做法:高粉250g、紫薯泥100g、盐2g、糖30g、酵母5g、鸡蛋一个、牛奶50g、黄油15g,揉成团 ...
今天带一面包到单位给同事,奢侈的建议我放些粗粮,我随口说,可以放些胡萝卜,紫芋,但这个没有配方~ 你真好宝妹妹.

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回复 1942#carrie813 的帖子

谢谢carrie,你真好.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-8-27 13:32 发表 \"\"
嘿嘿,很早以前好像做过胡萝卜土司的,方子忘记了,回家再找找。。。
我跟在你后面做好伐,否则没有信心.

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回复 1968#peterwl 的帖子

小宝妈一天贯穿东西,弄了这末多好吃的啊, ,这个面汤一看就好吃,黄鱼的话我拆不来骨头,鸭子的话冰箱里还有一个,下次可以试试的.

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回复 1964#peterwl 的帖子

有一年到山里避暑,背回来好多小土豆(吃了当地的葱烤土豆),觉得这个是正宗的野生的,还被家里人笑话过呢.

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回复 1988#peterwl 的帖子

这个面包有机会一定要实践.

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原来爱厨房的妈妈是触类旁通的,这个花花很纤细很漂亮.

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