原帖由 小眼睛大发现 于 2012-5-4 18:05 发表 戚风模具就用三能的铝制活底模就可以了，我觉得主要还不是模的问题，重点是蛋白的打发，回缩肯定是蛋白没有打发到硬性发泡，勾子提起来，一定要呈现直立的短小的尖角，烤箱温度和时间也要掌握好，我一般烤戚风是160度 ...
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