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[饮食]
致优做的酸奶
1楼
Maybaby
Maybaby
(彈橷恀壜?両) 发表于 2012-6-4 21:04
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一直用菌粉+进口全脂牛奶(一般欧德宝)+30-40克糖放酸奶机搅拌,然后发酵10个小时左右,不超过12小时,然后做好后最好放冰箱几个小时让酸奶钝化,好像是这样说,这样做出来的酸奶口感很好,也很厚没有乳清出现。PS,好像哪里看到过,巴氏杀菌的牛奶不适合做酸奶,也就是酸奶用常温奶做效果比较好,还有酸奶最好3天内喝完,不然有益菌都死翘翘了,我是2天内就喝完了,因为女儿和我都爱喝..
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2楼
Maybaby
Maybaby
(彈橷恀壜?両) 发表于 2012-6-4 21:13
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补充一下,以前做的时候不加糖,发现做出来非常酸,然后拌点炼乳或者自制的果酱,味道还是很好的,不过我想象每次吃这么多炼乳或果酱也不够健康,后来看到有人说在做的时候放少量糖,可以促进发酵,而且做出来口感也比较好,就试了下,的确不错,有时候也会拌水果吃,比如芒果。。。现在我们家1升酸奶2天不到就消灭了,真的很不错.
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