我用面包机揉面两次，共40分钟，然后就放在被窝里发酵，中午12点放进去，到晚上5,6点的时候发满了面包桶，然后就开烤，30分钟，面包桶外边包了铝箔，这样烤出来的面包皮就不是硬邦邦的了。

不过我是新手，搞不清楚二次发酵到底咋弄，因为有一次弄了二次发酵，结果没发起来。

还有发酵我觉得一定要有时间。.

我的新面包机到手，做了5次面包，成功与失败对半开呀，我晕。
我用的方子是
1、油：2大勺
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml（如果糖放少了可以适量多放一点牛奶）
6、高筋粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、酵母：1小勺
方子里提到的小勺大勺，杯子，都是面包机自带的量器。
这个我是先揉面20分钟，然后再启动发酵程序（这个是20分钟活面+1小时10分钟的发酵），可是发酵时间都过了，我的面团才发到半桶高，这个是什么原因啊？请教请教。
那么如果直接启动完整的面包程序的话，是不是发到半桶就开始烤了，面包也就很小了？

[ 本帖最后由 怡儿妈妈 于 2012-4-9 12:00 编辑 ].

要这么多量，我的面包机好像滚不动这么大的量，减半行不行？还有那个奶油是淡奶油不？.

好的，谢谢哦.

3）先用发面粉功能搅拌20分钟，再用发面粉功能完整发一次，然后再选择面包功能做，充分完成两次发酵。

那第一次发酵好，再选择面包功能的话，又要揉面一次，会不会影响到二次发酵不起来呀？.

我上次就为了二次发酵，然后把发酵好的擀薄了，然后就悲催了，没发起来。.