牛心菜，做法同卷心菜
可以煮汤，可以蒜泥炒，但是不要买根部湿湿的那种，是泡过水的，不好吃，有些泡过水的表面很好看，但是芯子却发黄或者烂掉的

特别家里是保姆买菜的，哎，最好还是自己去买好让保姆烧吧，不然真的不放心呀.

好的下次试试.

引用:

原帖由 晨晨妈 于 2009-5-5 17:56 发表

你的烤子鱼煎得老好的～～
那个黄鱼的氨水味道是什么？是不是象消毒水的味道？

不是我煎的，是去加工熏鱼的地方加工的呀
氨水味啊，就是阴沟味，臭河滨味.

笋壳鱼，原来饭店里面卖的很贵的大概要200多一斤，现在价格很亲民了，我是5.2买的45一斤，这条鱼65园，平时大概要便宜些

最简单的做法，清蒸
我是这样蒸的

1：鱼洗干净滴干水，鱼身画上几刀方便入味（因为锅小盘子小所以我切成了2半）
2：切好后，除了黄酒不放任何调料上蒸锅，5～7分钟（严格说来要拿2根筷子架空鱼身，但我家锅小，所以没放筷子，煤气蒸的话最好水开了放入，但我是电蒸锅，号称15秒出蒸汽的，所以就冷锅放入了）
3：把蒸了一会的鱼连盘子夹出来，把蒸出来的血水等倒掉（这也是从某个帖子里面看来的，说这个水很腥的所以要倒掉）
4：撒上盐，葱姜段，放入几滴色拉油之类的油，也可以不放盐，出锅后放入蒸鱼豉油
5：上锅蒸大概10分钟就好了
我一般做到这里就结束了还有一种方法是：
1.2。3。步骤同上
4：撒上葱姜段，不放油和盐，上笼继续蒸10分钟到熟
5.把鱼拿出来，倒掉一些多余的汤汁，另起油锅，放入葱姜爆香，热油淋在鱼身，再倒上蒸鱼豉油
这种我也试过，味道很好，但是起油锅有些麻烦，懒得弄了，反正鱼新鲜像第一种方法蒸蒸就满好吃了

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2009-5-6 14:25 编辑 ].

热吞鱼：热带鱼？反正一般叫热屯鱼。。。
挑选的时候也是要一看二捏三闻
我这次是上午买的，
1：洗干净滤干水份切段，用黄酒葱姜盐腌着放入冰箱，盐稍微多放一点，晚饭前拿出来
2：用一个蛋清打在碗里，面包粉放入一个盘子里待用
3.把腌好的鱼段用蛋清正反面沾一下，再放入面包粉的盘子里双面都裹上面包粉，
4.放入热油中火炸至金黄即可
5.炸好的鱼最好放在干净的吸油纸上，以免吃下过多的油份
做好后的照片忘记拍了.

膳丝炒茭白丝
摊主号称是安徽九华山的野生膳丝，但是听过算数，现在哪来这么多野生的DD。。反正是现称现杀的，难办吃吃还是满好吃的
1.膳丝洗干净切成段，放入少许黄酒生抽菱粉葱姜腌制，放入冰箱备用
2.青椒（可不放），茭白切丝，葱姜切段，大蒜拍碎备用，还有两样要最后放的备料：葱花和菱粉放入半碗水也就是水淀粉拌匀备用
3.起油锅爆炒青椒，装盘，放油爆炒茭白丝加盖稍微闷一会到熟，再放入炒好的青椒，加盐拌匀，起锅装盘备用
4.洗锅
5.起油锅放入蒜爆香，再放入腌好的膳丝爆炒几下，放入葱姜段，少许黄酒，老抽
6。膳丝差不多熟了放入少许糖，黑胡椒粉（也可以起锅后放）
7.把炒好的茭白丝青椒等和膳丝拌匀，尝味道，什么不够赶紧往锅里加加
8.放入之前的水淀粉下锅和膳丝搅拌均匀赶紧关火
9.出锅后装盘，撒上葱花，喜欢黑胡椒的可以再撒些上去，再倒入少许芝麻油（这个很重要，这样口感会更香滑）

好像很复杂的样子.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-5-6 14:57 发表


这鱼没看到过。

菜场就有的，下次仔细看看.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-2 21:19 发表
香煎明虾

好大的虾啊！煎起来费事吗？需要腌过吗？.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-6 18:09 发表
185＃的那个鱼是一种比目鱼，看脑袋就知道了，2个眼睛在一边的，肉很嫩、没啥刺，很适合小孩吃。

学习了。。 下次仔细看看它的眼睛.

引用:

原帖由 丽贝卡妈妈 于 2009-5-7 10:23 发表


我们这里的菜场也莫有额, 卖鱼的老板竟然连上海人喜欢吃的"笋壳鱼"也没听说过.   

这个鱼应该算新品种，估计你去问过了以后很快就有卖了.

引用:

原帖由 不二周助 于 2009-5-7 10:31 发表
真的很新鲜，这个热屯鱼。。。我家吃这个都是红烧的。

家的吃的是你烧的吗？.

引用:

原帖由 tianba 于 2009-5-7 11:22 发表
热屯鱼,剥皮有点麻烦......

买的时候摊主都会帮你剥好的呀，所有的鱼都这样，虾也会剪好肠子挑好，或者帮你剥成虾仁的，很方便.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-5-7 21:55 发表
今天在菜场看到的稀罕物，很新鲜，熟识的鱼档老板说是金枪鱼，生的时候细长条、尖尖的嘴，倒是刚好带着照相机，不过实在不好意思现场拍摄，回家刚好小宝闯祸，等我训完小宝，阿姨已经做得了。
细皮嫩肉的，刺 ...

看上去鳞亮闪闪的很新鲜的样子，不知多少一斤？好像我也见过这种鱼的.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-5-8 11:17 发表
千惠妈，学你做了烤土豆，可把芝士当黄油放了， ，不过味道还是不错。

芝士土豆，应该也蛮好吃的 .

引用:

原帖由 林夕 于 2009-5-8 12:32 发表
想法很好，马上收藏，马上送上鲜花，哈哈！
关于新土豆，告诉你我家的吃法，非常简单，就是水煮之后，蘸盐吃，土豆本身的鲜味就被盐吊起来了，我家用这个办法还可以对付白煮蛋，成为我们的最爱！

恩，是的，简单方便而且美味
我女儿也喜欢这样吃的 .

引用:

原帖由 甦 于 2009-5-10 22:23 发表
“虾皮油焖茄子”
昨晚顺手拍下的。
     1、热油锅下葱、适合自己口味的辣酱略炒；
     2、投入切成滚刀块的茄子，继续翻炒到茄子变颜色，加上点黄酒、加一点点酱油，撒入虾皮；
            加酱油的量要考虑 ...

哇，高手来了，欢迎欢迎，请多多上传图片 .

这是芦蒿，一般放蒜泥清炒，或者放些腊肉蒜泥一起炒都行

叶子全摘掉扔了，老的杆子也要扔掉！这么一大把要扔掉一大半哦

炒好后就吃了忘记拍照片了.

这个是紫角叶，买的时候排队拍的很整齐的


不过下次买的时候一定要看看中间是否有坏的，我洗的时候就发现中间有几张烂叶子

也叫豆腐菜，吃上去软软滑滑的味道不错哦
一般我也就蒜泥清炒，需要猛火快炒，再放点盐就行了！.

伤心的河虾！伤心的河虾！！早知道伤心总是难免的。。唉！唉！！！

55一斤的，太湖河虾，从没买过这么贵的啊！！

看上去很美，盐水煮好了也很美，可是味道啊！！味道

有股汽油味，煤油味，又或者是火油味！一点闻不出可是一吃就是这个味
最后只能请垃圾桶吃了，真想打电话去骂那个卖虾的一顿啊（俺有他电话滴！）后来想想算了下次当面找他算帐！.

引用:

原帖由 沈小亮小小 于 2009-5-12 08:50 发表
你很会做菜的啊，色香味，看得我。。。。
请教这香椿是什么菜啊

艾，我不是高手哦，20岁以前从不做家务

事实证明，一个懒丈夫一定会培养出一个勤劳的妻子

这个香椿是一种野生的树上长的嫩芽，属于野菜类吧！只有春天有，天热了就老了
不过聪明的人们会在春天的时候多采一些用盐腌着，慢慢吃

这种盐腌好的，菜场都有卖的，而且比新鲜的便宜好多哦！
吃之前要用白水浸泡几个小时，然后就可以切好炒鸡蛋了，有特殊香味！.

引用:

原帖由 DICK妈 于 2009-5-12 09:13 发表
一点闻不出可是一吃就是这个味
怎么会是这样？有什么办法可以在买之前就能发觉 ？

吃了之后觉得有这味，然后我又仔细的闻，也没闻出任何异味，还很香呢！
只好自认倒霉了.

引用:

原帖由 zhangyuyue0702 于 2009-5-12 09:36 发表
千慧妈：土豆的皮要削掉伐？还是洗干净后带皮放水里烧的？谢谢！

不用的，我就洗干净连皮一起煮的.

引用:

原帖由 starmama 于 2009-5-12 20:35 发表
送了一朵花，老是在你这儿偷招。
不过，我看了你的虾，发现是长脚虾，这个虾没有仔虾鲜，以后别买，不合算，价钱贵不好吃。

en,以后有经验了坚决不买.

引用:

原帖由 心海明月 于 2009-5-12 21:15 发表
看到楼主的贴，简直要奉为偶像了，有几个菜是我最爱吃滴，可惜不会烧。。。
请问那个腐乳空心菜的烧法，还有那个鸦片鱼头的烧法，还有我最爱的红烧茄子的烧法，还有。。。那个大明虾，请问什么地方买的啊？菜场还是 ...

汗一个先。。。你说的这几样都不是我这个楼主烧的

都是其他妈妈上传的图片和做法呀，呵呵.

引用:

原帖由 不二周助 于 2009-5-14 08:14 发表
千慧妈河虾不用把须剪掉吗？我家的好像都剪的，不剪可方便多了。这盆虾看上去好诱人啊。

懒得剪.

引用:

原帖由 小渔儿 于 2009-5-20 23:09 发表
我是煮熟后马上拍扁呀，可是一拍就散了。

后来散到没办法，全部撕皮以后和起来，重新捏了一遍。 煎的时候有点散。

不过味道真是好啊，女儿吃得精光。

下次下手轻一点，轻轻地拍.

引用:

原帖由 宇辰妈 于 2009-5-12 16:44 发表
现在的土豆2.5元一斤，是我买贵了，还是大家的烤土豆把土豆卖活了。

一般都是2.5元的，像那位爸爸说的鸽蛋大小的我昨天也买到了，一元一斤，2斤起卖

今天全煮了，就这样当零食吃，留一部分晚上用油煎撒椒盐上去吃.

引用:

原帖由 俩子爸 于 2009-5-30 21:03 发表
介绍一种土豆丝饼的做法，将大一点的土豆切成丝，拌上葱花、盐调匀，放入少量的干淀粉，加少量的水拌匀，不粘手，捏成0.2cm厚的小饼，放在平底锅里加油小火慢煎至金黄色土豆熟透即可，胃不好的人少食。

谢谢分享
可是胃不好的人为啥要少吃啊
是因为土豆不容易消化呢还是油炸过以后吃了对胃不好啊？.

引用:

原帖由 kuikuisun 于 2009-6-2 11:25 发表
为什么千惠妈的草莓酱做的这么好呢？我做的草莓酱稀稀的，一点也不像酱 ，气死我了，至今还在冰箱里放着，我看网上都说能凝固的啊，我也没放水啊，怎么回事啊？ 晕死了。。。。

大概糖放少了？.