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标题: [饮食] 山寨版奶油小方 [打印本页]

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-3-31 20:53 标题: 山寨版奶油小方

在兔子家败了方烤盘，看着方方正正的，就想着可以做出方方正正的蛋糕，那就山寨一把红宝石的奶油小方好了。不过，好吃是好吃，就是太长肉了！因为上面的奶油，不是一点点厚啊，足以让你的减肥计划全部泡汤！

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作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-3-31 20:54

为什么我每次发图片，总是弄成这个样子？上面显示不出，下面附才能看得见？

作者: minafeng 时间: 2012-3-31 20:55

哈赞！求方子.

作者: candicexie 时间: 2012-3-31 21:02

哇塞，太灵了。甩了红宝石好几条横马路了!!.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-3-31 21:13 标题: 回复 3楼minafeng 的帖子

下面就是戚风蛋糕，我用了两个六寸的量，先烤一盘多一点的，大概三分之二，剩下三分之一第二盘烤。等两片蛋糕都冷了之后，打发500克蓝风车，在厚的那一片上面抹一层薄一点的奶油，再把薄的那一片蛋糕皮朝下盖在上面，把盆里剩下的奶油留一部分用来挤花，其余的全部抹在蛋糕上，抹平之后，先切，切好了再挤花，最后点缀草莓即可。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈于 2012-4-1 08:33 编辑 ].

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-3-31 21:13 标题: 回复 4楼candicexie 的帖子

说实话，确实比红宝石的好吃了不知道多少！

作者: minafeng 时间: 2012-3-31 21:20

看来很多都是蓝风车的粉丝吗？味道确实赞，泡咖啡也很滑的！.

作者: 性急的妈妈 时间: 2012-3-31 21:22 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

实在是忒灵了！看得来我馋吐水嗒嗒滴！我对奶油是最没有抵抗力的，可惜只会吃不会做！真羡慕LZ的手这么巧！.

作者: hy20080402 时间: 2012-4-1 08:35

太厉害了！我也要做！.

作者: 小wendy麦米 时间: 2012-4-1 08:55 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

赫灵！赫灵！赫灵！.

作者: feifei妈妈 时间: 2012-4-1 09:11 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

能短我买烤盘的地址么？我也买一个，谢谢.

作者: minafeng 时间: 2012-4-1 09:37 标题: 回复 11楼feifei妈妈的帖子

我替楼组短你，不过好像缺货中.

作者: 麦兜兜 时间: 2012-4-1 10:23

卖相哈灵！就是一下子做这么多吃得了吗？.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 10:57 标题: 回复 13楼麦兜兜的帖子

当然不是我一个人吃，好东西还怕没人要吃？.

作者: adoo23 时间: 2012-4-1 11:04

能干得来！.

作者: angelaqiu 时间: 2012-4-1 12:04

应该比红宝石好吃，现在的红宝石味道没以前纯，添加剂加了不少，不晓得有人跟我感觉一样哇，吃多了，感觉奶油拉舌头.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 12:45 标题: 回复 16楼angelaqiu 的帖子

因为现在奶制品都在涨价嘛！肯定要掺点料才能保证利润呀！我自己做的这个，粗略估算了一下成本，一小块大概在5元左右，你说红宝石的小方，如果真材实料，那不要亏死啦？

作者: chouma 时间: 2012-4-1 13:08

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-3-31 21:13 发表
下面就是戚风蛋糕，我用了两个六寸的量，先烤一盘多一点的，大概三分之二，剩下三分之一第二盘烤。等两片蛋糕都冷了之后，打发500克蓝风车，在厚的那一片上面抹一层薄一点的奶油，再把薄的那一片蛋糕皮朝下盖在上面， ...

请教一下，这个黄油买回来怎么打发成奶油呢？谢谢.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 13:43 标题: 回复 18楼chouma 的帖子

打发奶油是用淡奶油，不是用黄油呀！

作者: 去远方 时间: 2012-4-1 13:54

蓝风车是什么？.

作者: chouma 时间: 2012-4-1 14:05 标题: 回复 19楼cherry青璇妈妈的帖子

啊，不是说奶油就是黄油嘛？不一样啊

那怎么打发淡奶油呢？请教.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-4-1 14:11 标题: 回复 5楼cherry青璇妈妈的帖子

看起来还是蓝风车的给力啊！我以前买的雀巢，抹上去就塌掉，根本不能裱花.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-4-1 14:12 标题: 回复 21楼chouma 的帖子

呵呵，用打蛋器打呀。手动电动都有的.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 14:15 标题: 回复 22楼amyyu妈妈的帖子

雀巢是不灵的，很容易塌掉。.

作者: yedudu 时间: 2012-4-1 14:20

蓝风车淡奶油在哪里买.

作者: chouma 时间: 2012-4-1 14:21 标题: 回复 23楼amyyu妈妈的帖子

噢，平时做的都是清水蛋糕，这次想尝试做次奶油蛋糕了。就是手工打也可以的是吧？现在这种天气买回来淡奶油要放冰箱冰一下吗？打发时下面要垫冰块吗？新手问题比较多。

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 14:25 标题: 回复 21楼chouma 的帖子

黄油是“butter”，是牛奶中的油脂，所以有些地方译为“奶油”、“牛油”、“白脱”，这都是指常温下固态、黄色的那个油脂；而蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、"Light Cream"、"Whipping Cream"、"Heavy Cream"、"Double Cream"五个级别，含乳量从低到高。前两种含乳量较低，不能打发，后三种均可打发。动物性鲜奶油没有甜味，是淡奶油，打发时需要加入糖，根据个人口味，糖量在6%-10%之间，淡奶油只能冷藏保存，而且开封后要尽快用完。
一般来讲，裱蛋糕，都是用"Whipping Cream"，我用的蓝风车，乳脂含量38%，其实严格来讲，已经算是"Heavy Cream"l了。打发时，我加8%的糖，感觉刚刚好，用电动打蛋器的一档低速打发，如果奶油用量少，那么可以用手抽，可是500克奶油，如果用手抽的话，估计手会断掉。

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 14:26 标题: 回复 26楼chouma 的帖子

现在的室温，打发时倒还不用垫冰块，不过打发前要在冰箱里冷藏四个小时以上。.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 14:26 标题: 回复 25楼yedudu 的帖子

万能滴淘宝！.

作者: amyyu妈妈 时间: 2012-4-1 14:27 标题: 回复 26楼chouma 的帖子

淡奶油是要冷藏保存的。
打发时垫冰比较好，手工打也可以，不过会比较累吧，我没有尝试过，都是用电动打的。
呵呵我也是新手呀.

作者: 阿霏霏妈妈 时间: 2012-4-1 15:09

高级的小方啊，还是草莓的，做得真好，裱花也漂亮。.

作者: FJ002003 时间: 2012-4-1 15:10

LZ,烦请短我方烤盘的卖家，谢谢了！.

作者: chouma 时间: 2012-4-1 15:14

谢谢楼上各位指点

作者: 金沙白浪 时间: 2012-4-1 15:34

哇，可以开店了
馋啊.

作者: 熠熠MM 时间: 2012-4-1 15:40

楼主真能干！看来我也得换蓝风车了。.

作者: minafeng 时间: 2012-4-1 16:05

蓝风车我是在“津津有味”买的，那个店家可以锦江乐园地铁站自提，自提感觉更加新鲜了！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 16:08 标题: 回复 37楼minafeng 的帖子

我也在她家买过。.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 16:09 标题: 回复 20楼去远方的帖子

蓝风车，是鲜奶油的一个牌子，挺好的。.

作者: minafeng 时间: 2012-4-1 16:12 标题: 回复 38楼cherry青璇妈妈的帖子

哈哈，正巧啊！不过接下来的天气还是自提好啊！.

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-1 22:03

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 14:25 发表
黄油是“butter”，是牛奶中的油脂，所以有些地方译为“奶油”、“牛油”、“白脱”，这都是指常温下固态、黄色的那个油脂；而蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、 ...

我打发淡奶油也用8%糖量，感觉一般用的10%稍甜了点。.

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-1 22:05

真巧啊，今天也做了奶油小方！我用小嶋老师的海绵蛋糕方子，刷糖水的，也是蓝风车，上面一朵花，哈哈

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-1 22:06

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 16:08 发表
我也在她家买过。

me too......

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-1 23:21 标题: 回复 41楼苹果梨的帖子

好巧、好巧、好巧！

作者: minafeng 时间: 2012-4-1 23:22

红宝石鲜奶小方涨价啦！烘焙客们开始自制吧！.

作者: feifei妈妈 时间: 2012-4-1 23:24

消息收到，谢谢两位！.

作者: JUDY'S妈妈 时间: 2012-4-2 09:28

灵哦，太灵啦。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-2 14:21

哇塞，太灵了！

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-2 14:25 标题: 回复 22楼amyyu妈妈的帖子

有同感，我用雀巢淡奶油也有这种现象。.

作者: 米可尔妈妈 时间: 2012-4-2 14:27 标题: 回复 27楼cherry青璇妈妈的帖子

扫盲了

作者: Mitchell妈 时间: 2012-4-2 19:59 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

能短我买烤盘的地址么？我也买一个，谢谢.

作者: Mitchell妈 时间: 2012-4-2 20:29 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

青璇妈妈，谢谢方盘的链接！可否给个奶油小方的方子，看了蚕吐水。。。也想自己做，谢谢。.

作者: 一抹天真 时间: 2012-4-5 21:45

LZ开卖吧
实在是太诱人了.

作者: zhimama 时间: 2012-4-5 22:20

青璇妈妈，请短我烤盘地址，谢谢.

作者: 悠优 时间: 2012-4-6 09:07

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 14:25 发表
蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、"Light Cream"、"Whipping Cream"、"Heavy Cream"、"Double Cream"五个级别，含乳量从低到高。前两种含乳量较低，不能打发，后三种均可打发。动物性鲜奶油没有甜味，是淡奶油，打发时需要加入糖，根据个人口味，糖量在6%-10%之间，

看帖还能学到食品知识，此帖甚好~！！！
送花是必须的。.

作者: yedudu 时间: 2012-4-6 14:32

能短我买烤盘的地址么？我也买一个，谢谢.

作者: chouma 时间: 2012-4-10 15:35 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

问一下，奶油裱花要买什么样的裱花工具呢？淘宝上搜了下看到好几个，什么曲奇裱花的，还有5齿10齿的，到底要买哪种呢？.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-10 18:14

引用:

原帖由 chouma 于 2012-4-10 15:35 发表
问一下，奶油裱花要买什么样的裱花工具呢？淘宝上搜了下看到好几个，什么曲奇裱花的，还有5齿10齿的，到底要买哪种呢？

我一般常用的，也就是樱花花嘴、菊花花嘴、圆形花嘴、圣安娜花嘴和蒙布朗花嘴。目前我的水平还裱不出玫瑰花，所以还没有用到玫瑰花嘴和叶形花嘴。

作者: chouma 时间: 2012-4-11 09:26

哇，买这么多啊，那是专业水平了。我就买一种尝试着做做看吧！.

作者: 妈妈爱康康 时间: 2012-4-11 09:48

太漂亮了！送花了！
改天也试着做！

作者: 臭宝宝 时间: 2012-4-11 10:59

蚕吐司嗒嗒滴，太灵了.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-12 17:04 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

青璇妈妈，我也想要烤盘的店址，谢谢！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-12 20:12

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2012-4-12 17:04 发表
青璇妈妈，我也想要烤盘的店址，谢谢！

不知道的，还以为我是兔子家的托儿呢！.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-13 15:21 标题: 回复 63楼cherry青璇妈妈的帖子

你应该要求她给你返利，这个光明正大，呵呵
再来问下，蓝风车我看网上都是1L装的，这个可以打出来多少奶油啊？你那个奶油小方用掉了多少？不好意思，看着你的小方眼馋加嘴馋，但又没做过，有点手痒，但又怕失败.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-13 15:32 标题: 回复 63楼cherry青璇妈妈的帖子

新款银色平底烤盘-长帝可用-FDA免费升级铂金涂层--暂时缺货

青璇妈妈，你看她家都卖断货了，你的功劳大大的.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-14 15:54

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2012-4-13 15:32 发表
新款银色平底烤盘-长帝可用-FDA免费升级铂金涂层--暂时缺货

青璇妈妈，你看她家都卖断货了，你的功劳大大的

马上跟她要求升我为高级会员！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-4-14 15:56 标题: 回复 64楼JERRY2003 的帖子

蓝风车的打发体积是蛮大的，大概2.5倍左右。我做一次奶油小方，用500ml，也就是半盒。买一大盒，做两次小方就用完了，不用担心它打开后用不完坏掉了。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-14 19:55 标题: 回复 67楼cherry青璇妈妈的帖子

我这菜鸟级的连做二次好像有点困难，要不一半用来做冰淇淋，呵呵.

作者: 苹果梨 时间: 2012-4-15 16:18

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2012-4-14 19:55 发表
我这菜鸟级的连做二次好像有点困难，要不一半用来做冰淇淋，呵呵

淡奶油开封后挤出空气用锡纸把开口包住，夹上封口夹，冰箱冷藏，可以两三周不变质。第一次剪的开口小点，每次打开用的时候把开口边的纸剪掉点，防止污染，可以更好地延长使用期。.

作者: 静夜思 时间: 2012-4-16 10:05 标题: 回复 26楼chouma 的帖子

打发这件事情，还是去买个电动的吧，之前和你想法一样，结果打得手酸死，也没成功。后来买了个电动的，那叫省力啊，现在家里人人都爱打发.

作者: 静夜思 时间: 2012-4-16 10:08 标题: 回复 63楼cherry青璇妈妈的帖子

也给一个吧，就托到底了

作者: 蹦蹦妈 时间: 2012-4-16 11:44

引用:

原帖由 静夜思 于 2012-4-16 10:08 发表
也给一个吧，就托到底了

麻烦同发，谢谢了！.

作者: chouma 时间: 2012-4-16 15:15 标题: 回复 70楼静夜思的帖子

以前做过蛋糕，我老公手工打发蛋白的

，奶油还没买，超市里怎么都是大包装的，小包装的只看到雀巢的，不行，就要上淘宝买了。.

作者: JERRY2003 时间: 2012-4-17 11:03 标题: 回复 69楼苹果梨的帖子

呵呵，谢谢！最近想着天气快热了，先囤上淡奶油吧，结果发现蓝风车这东东挺俏的，全线断货.

作者: helen_az 时间: 2012-4-17 12:14

比红宝石还要红宝石！.

作者: 小老虎的妈妈 时间: 2012-8-1 00:17 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

请短方烤盘地址，谢谢！
实在是高手出招啊！.

作者: 愛子のムーサイ 时间: 2012-8-1 12:31 标题: 回复 67楼cherry青璇妈妈的帖子

馋阿.请把做的配方公告阿.

作者: peter妈妈 时间: 2012-8-1 12:44 标题: 回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子

劳驾短我方烤盘地址，谢谢.

作者: syping 时间: 2012-8-1 13:01

回复 1楼cherry青璇妈妈的帖子
劳驾短我方烤盘地址，谢谢.

作者: 薇薇笑 时间: 2012-8-1 16:29

劳驾也请短我方烤盘地址，谢谢.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-8-2 08:18 标题: 回复 77楼愛子のムーサイ的帖子

最近真的超级忙，晚上给你回复哈！

作者: 愛子のムーサイ 时间: 2012-8-2 09:50 标题: 回复 81楼cherry青璇妈妈的帖子

麻烦你啦.一定得把配方,做的流程细细道来啊,师傅!.

作者: zhang616397 时间: 2012-8-2 13:01

麻烦也短我一个烤盘的链接，谢谢.

作者: 小龙爸 时间: 2012-8-2 15:59

嗲格.

作者: 风轻轻云淡淡 时间: 2012-8-2 16:26

做的太灵了呀！.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2012-8-2 19:34

天哪！这个帖子都好久了，怎么又被翻出来啦？

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