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标题: [饮食] 一锅美味的原汤 [打印本页]

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-2 13:47 标题: 一锅美味的原汤

用江西的草鸭煮了一锅“原汤”，所谓原汤就是汤底，比较浓，要吃的时候倒些出来加入适量水，白菜或菠菜又或生菜和粉丝，油豆腐，肉丸子，千层包，就行了。。
照片是今儿中午加入料之后的汤，已经比较清爽了，这样吃味道鲜，但不会过于油腻。

[ 本帖最后由龙宝virginia 于 2012-2-2 13:50 编辑 ].

作者: Hollywind 时间: 2012-2-2 22:21

看上去真好吃！.

作者: 小wenwen妈 时间: 2012-2-2 23:14

料真多.

作者: 不语棠梨 时间: 2012-2-3 01:18

我比较懒，就用整只草母鸡跟虫草花煲汤做原汤。

下面做面汤也可以，捞点出来做蛋饺肉皮青菜汤也可以，反正比较百搭，呵呵。.

作者: semain 时间: 2012-2-3 05:02 标题: 回复 4楼不语棠梨的帖子

蛋饺肉皮自己做吗？.

作者: semain 时间: 2012-2-3 05:14 标题: 回复 1楼龙宝virginia 的帖子

我想念这些，我们这里都没有的。.

作者: 小车妈妈 时间: 2012-2-3 10:29

真的很诱人，肉丸子也是自己做的么？.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 10:31 标题: 回复 7楼小车妈妈的帖子

是啊，里面放了黑木耳丁和地利丁。.

作者: 格格妈 时间: 2012-2-3 11:13

围脖上吞一次口水，这里又来一次……

作者: 云-妈 时间: 2012-2-3 11:31

再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水......

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 13:54

龙宝娘，你烧原汤的鸡肉是怎么处理的？我们家的都不爱吃那个肉.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 13:55 标题: 回复 11楼ymy505069 的帖子

我是用草鸭烧的，烧完做酱鸭，围脖发图片了，我去转过来。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 13:56 标题: 江西鹰潭的草鸭，放了桂皮，茴香，香叶。

生鲜鸭或煮完原汤的草鸭都能做的。
有的人不喜欢吃白汤里的鸡鸭，那么煮完原汤的鸡鸭别浪费，还可以做酱鸭或咖厘鸡。

生鸭焖的时间要久些，原汤鸭可以少些焖煮时间。

[ 本帖最后由龙宝virginia 于 2012-2-3 14:20 编辑 ].

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 13:56

哦，是鸭啊
让我怎么崇拜你好呢.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 13:57 标题: 回复 14楼ymy505069 的帖子

如果是鸡，就烧咖厘土豆鸡块呀。.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 13:58

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-2-3 11:31 发表
再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水.....

嗯嗯，我吃的时候放了菠菜，一撺头。。.

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 13:59

你这个酱鸭是怎么做的？.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 14:05

引用:

原帖由 ymy505069 于 2012-2-3 13:59 发表
你这个酱鸭是怎么做的？

1.鸭子冷却后切块。
2.锅里放少许油，葱姜鸭快同时煸炒。
3.加李锦记老抽，加水，加茴香，桂皮，香叶，大火煮开。
4，10分钟后改文火焖20-30min。（生鸭需2小时）
5.起锅前加入冰糖粉，即可。

[ 本帖最后由龙宝virginia 于 2012-2-3 14:24 编辑 ].

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 14:07

哦，记下了
不过，熬汤时大概已经煮了2小时吧，再焖2小时？.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 14:13 标题: 回复 19楼ymy505069 的帖子

哦，是的，用原汤鸭烧的话，不用焖那么久，还好你自己发现了，不然太老了，我习惯性用生鸭方法告诉你了。20分钟左右可以了。.

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 14:33

呵呵
那个，再请教一下，烧原汤的时候不放盐的吧.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 14:37 标题: 回复 21楼ymy505069 的帖子

嗯，是的。.

作者: ymy505069 时间: 2012-2-3 14:40

下次试试
成功的话，微博圈你.

作者: 龙宝virginia 时间: 2012-2-3 14:43 标题: 回复 23楼ymy505069 的帖子

好，等着看你的作品哈

作者: 不语棠梨 时间: 2012-2-3 22:19 标题: 回复 5楼semain 的帖子

呵呵，蛋饺有时自己做，有时买外面的，肉皮是买的。

有时候，豉汁排骨吃剩下比较多，就把油“瘪”特，把排骨放在捞出来的汤里，再放一把蓬蒿菜。

反正有了原汤，好偷懒许多，哈哈。.

作者: semain 时间: 2012-2-4 00:35 标题: 回复 25楼不语棠梨的帖子

一看到描述就嘴巴馋的不得了。

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