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[饮食] 拆蟹粉熬蟹油--详图上完

101楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-7 00:22 只看此人

回复 98#旺旺她爸的帖子

奇怪哦我记得我小时候和奶奶一起剥蟹油
每年都是煮一大锅螃蟹（现在毛估估一次最少5斤那种）最后可以做一罐子
但是我们家是熬好放在瓷罐子里面基本要吃到春节前后呢那时候也没有冰箱的但是我从来不记得有吃坏的

看来我奶奶技术要高点.

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102楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-7 00:24 只看此人

回复 100#兔子波波的帖子

我还比你多一好 --爱败（这个可以衍生很多种出来

）.

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103楼lynasbb lynasbb (春天来了) 发表于 2010-11-7 15:04 只看此人

赞的，我回头也试试，前年熬过一次，今年有了小宝就没空，我肯定要跟我捣蛋的.

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104楼琪琪妈

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105楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-11-8 10:36 只看此人

回复 98#旺旺她爸的帖子

真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？

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106楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-11-8 10:38 只看此人

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-11-6 18:01 发表

其实，老公知道我很能7的，也从来没有说过我7的多，就因为他不说我，所以我才想装一下淑女，让他开心开心

开心了，给你买更多的好东西吃哦！

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107楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-11-8 10:51 只看此人

回复 106#pianoh 的帖子

我就更胖了.

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108楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-11-8 10:54 只看此人

回复 107#兔子波波的帖子

可爱、是可爱。

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109楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-11-8 10:56 只看此人

回复 108#pianoh 的帖子

我家瘦子，喜欢胖子

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110楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-11-8 10:58 只看此人

回复 109#兔子波波的帖子

那不正好，胖点有风韵，贵气。

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111楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-8 10:59 只看此人

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:36 发表
真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？

说到偷吃我小时候最喜欢干了
熬好的蟹油偷吃黄用筷子挑出来然后为了不被大人发觉用筷子把油再挑松一点呵呵
不过最喜欢还是我奶奶剥的时候我美其名“帮忙”直接趴在桌子上吃她剥好的肉
通常最后都是被撵走的

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112楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-8 11:00 只看此人

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:58 发表
那不正好，胖点有风韵，贵气。

胖点皱纹少点看起来年轻

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113楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2010-11-8 11:12 只看此人

回复 112#揪揪大宝的帖子

我们要做快乐的胖子，快乐的胖子老太

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114楼小蛇妈 小蛇妈 (......) 发表于 2010-11-8 14:21 只看此人

谁能告诉我哪里去弄猪油或者鸡油？最好是鸡油.

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115楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-8 14:35 只看此人

回复 114#小蛇妈的帖子

猪油在菜场和有些超市有卖的
鸡油我觉得可能激素太多了吧（土鸡没啥油的没见哪里有卖的）.

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116楼小蛇妈 小蛇妈 (......) 发表于 2010-11-8 14:40 只看此人

谢谢啦，昨天晚上拆蟹肉拆到半夜里，没有猪油只能先放速冻里面了。.

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117楼羊嘞格羊 羊嘞格羊 (......) 发表于 2010-11-8 16:54 只看此人

看着饿来~~~~想七.

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118楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-8 16:55 只看此人

回复 116#小蛇妈的帖子

可惜啊这个没熬进速冻就浪费了
实在买不到板油可以买肥猪肉熬的.

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119楼宝老弟妈 宝老弟妈 (......) 发表于 2010-11-9 08:59 只看此人

昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。.

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2010-11-9 09:00

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120楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-9 09:24 只看此人

引用:

原帖由 宝老弟妈 于 2010-11-9 08:59 发表
昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。

不错就是还不够你中有我我中有你

建议下次用绢豆腐代替现在用的豆腐
另外豆腐先切成条然后用清水漂一下去掉豆腐味道
起锅用点水淀粉.

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121楼宝老弟妈 宝老弟妈 (......) 发表于 2010-11-9 09:30 只看此人

回复 120#揪揪大宝的帖子

谢谢老师指教。俺今天打电话给婆婆了，让她帮我买猪油，下次俺再按照老师说的正经做一次向老师汇报啊

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122楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-9 09:41 只看此人

回复 121#宝老弟妈的帖子

不要叫老师吧
大家相互切磋呀
你家有好菜记得给上传呀
上海的妈妈婆婆最厉害了我的命门就是不会做煎带鱼只有红烧一煎就碎

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123楼宝老弟妈 宝老弟妈 (......) 发表于 2010-11-10 09:06 只看此人

楼主老师，我来交作业啦

。昨天下班去婆婆家拿了猪油，回家按照楼主说的又操练了一把，点评一下俺的作业吧。哈哈

。（我怕油腻，所以猪油用的不多）。

昨天去婆婆家拿猪油顺便带了婆婆烧好的菜，所以回家只熬好了蟹粉没有做菜。熬好的蟹粉放在冰箱里0度保险，我家钟点工说做豆腐羹的时候放一点也非常好吃，我下次试试。

[ 本帖最后由宝老弟妈于 2010-11-10 09:13 编辑 ].

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2010-11-10 09:06

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124楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-10 09:25 只看此人

回复 123#宝老弟妈的帖子

不错不错
怎么没见蟹黄啊油少了点
建议分成小份的要想存久一点就要进冷冻室
油里面可以加点盐进去.

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125楼wendy-didi wendy-didi (身体是革命的本钱) 发表于 2010-11-23 17:30 只看此人

顺便问问猪油怎么熬？.

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126楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-11-23 17:43 只看此人

回复 125#wendy-didi 的帖子

猪油
2种一种是板油还有就是用肥肉熬
好的肥肉比板油熬出来还香
1--洗干净
买回来的板油或者肥膘洗干净沥干水分
2- 切块
板油的话切成大小相等的块约1寸见方或者再大点不能太小
肥肉的话要是很厚的那种（五花肉上的肥肉好的光肥肉就有3-5cm的厚度不过上海基本见不到这种了）
切成长方形的条然后再切成1.5CM左右厚度
3-入锅煸炒
热干锅内放入肥膘/板油加一些葱生姜片一起翻炒可以稍微加点盐不用加油哦慢慢的就会有油出来了（整个过程用中火后期转中小火熬不用大火）
4-熬油这个过程要看你买的油多少一般在20-30分钟左右可以熬好一般出油后等锅内有油后要逐渐将熬出来的油慢慢到出来这样才能将板油熬干净
5-油渣等锅内的肥膘/板油已经逐渐干了熬不出什么油出来的时候就基本算好了（这时候的油渣改是有点泛黄但是不焦要是油渣焦的话是因为火太大的缘故）
6-装容器冷却储藏
（建议开始热油的时候用不锈钢或者瓷碗放等油温下来后可以转到乐扣盒子或者小的保鲜盒子里面）
入锅一次熬的比较多还是用几个盒子分别装比较好吃的放冷藏暂时不吃的进冷冻这样存的久也不容易坏

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2010-11-23 20:45 编辑 ].

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127楼wendy-didi wendy-didi (身体是革命的本钱) 发表于 2010-11-23 20:41 只看此人

回复 126#揪揪大宝的帖子

谢谢，试试.

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128楼成mm 成mm (金榜题名，一切都好) 发表于 2010-11-24 12:46 只看此人

0.

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129楼xyc18 xyc18 (岁月静好) 发表于 2010-11-25 15:23 只看此人

看着真诱人，有空也熬点过年带回家给老妈显摆下，哈哈。.

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130楼小机灵妈妈 小机灵妈妈 (......) 发表于 2011-11-29 11:43 只看此人

回复 126楼揪揪大宝的帖子

请问，熬的时候，要不要用锅铲去翻动？.

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131楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-11-29 14:54 只看此人

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尽量不要碰会散的
不过翻一次那是必须的.

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132楼小机灵妈妈 小机灵妈妈 (......) 发表于 2011-11-29 16:03 只看此人

回复 131楼揪揪大宝的帖子

什么时候要翻一次呢？不好意思，没经验啊！.

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133楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-11-29 17:54 只看此人

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这个真的很难说啊
一般就是你觉得下面可能会有点粘锅的时候.

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