[其他] 印度咖喱，日本咖喱，欧洲咖喱，奶油咖喱，你喜欢吗？

不知道大家喜不喜欢吃咖喱，我的孩子们个个都喜欢。
有足够的蔬菜又有营养，口味又好，做起来也很简单，试一下吧。
印度咖喱的特色是偏辣，咖喱位很重。
日本咖喱口味不错，偏中性。我爸爸最喜欢。
欧洲咖喱很有欧洲风味，偏洋性。我最喜欢。
奶油咖喱也属于欧洲咖喱的一种，奶酪味特重。大家都喜欢。但不适合常吃。
给孩子吃的话，可以在快好时加上厚的酸奶，口感会很棒。
爱吃肉食的人可以用上好的肉块来做，肉多点，肉汁混合着咖喱，味道相当好。
爱吃素的人，可以不用肉，用色拉油来炒土豆，胡萝卜，洋葱就行了。
爱吃大蒜的人，加上大蒜末也会很香。
好的咖喱在静安寺的久光百货有卖，日本原装，虽然贵点，但一盒够一家人吃2顿，还是值得的。
   

[ 本帖最后由 爱心地球 于 2007-3-26 18:16 编辑 ].

喜欢啦！ 不过我们家很偷懒，就用百梦多，肯定没有爱心地球妈妈做得那么正宗啦 什么时候教我秘方.

爱心,你开始研究食谱啦!
孩子最喜欢吃爸爸烧的咖喱鸡块,特爱拌饭吃!.

可惜家里只有我一人喜欢。.

分享做法 脆皮日本豆腐
2007-04-26 15:48　来源：搜狐　作者：蓝水灵　网友评论数 0 条　进入论坛

关键字：日本豆腐 分享 美食

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　　今天自己做了脆皮日本豆腐，发上来和大家分享一下！

　　第一步：准备材料，主要有白玉的日本豆腐一条，番茄酱若干，淀粉若干，冰糖6块（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜几片（可以不用加），干面粉若干（放在一个小碗里，备用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状，不能太稀哦；

　　第二步：将生菜切段，放在盘底备用：（我比较喜欢番茄酱配生菜的味道，真的不错，尤其豆腐比较腻的时候；）

　　第三步：将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块，备用；

　　第四步：将一块豆腐块放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因为豆腐本身比较滑，不易上糊，事先裹上干面粉，这样一会儿就比较好上糊了；

　　第五步：沾过干面粉的豆腐上糊，用个小勺捞出，放进８成热的油锅；

　　第六步：依次炸好豆腐，然后装盘（记住，豆腐炸好后，它的皮最多只会脆５分钟，所以一定要快；

　　第七步：４勺番茄酱＋淀粉（团粉）１勺＋冰糖6块+蒜泥+适量水，充分搅拌后备用；

　　第八步：炒锅中放适量水，等水开后，将刚才准备好的酱汁放入锅中；（冰糖化开需要时间，所以用小火哦！）

　　第九步：最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上，大功告成。.

上海最有名的两道豆腐菜
2007-04-26 15:35　来源：新闻晚报　作者：易沁　网友评论数 0 条　进入论坛

关键字：豆腐菜 上海 旅游

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　　如果说哪道中国菜最负盛名，恐怕要首推豆腐了。

　　豆腐的历史源远流长，据五代谢绰《宋拾遗录》所称：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学家朱熹也曾在《素食诗》中自注：“世传豆腐本为淮南王术。”它的老家来自安徽寿县，是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安所创，距今已有2100多年的历史了。

　　据说豆腐的发明纯属误打误撞，淮南王广招方术之士炼丹，把豆汁作为丹苗。一次，盐卤无意滴进豆汁里，化学反应竟凝结成豆腐，淮南王长生未得，倒对中国餐饮作了贡献。

　　过去上海人喜欢吃豆腐，尤其是嫩豆腐。那时豆腐装在一个塑料盒子里，上面封上一层薄膜，3角钱一盒，很受家庭主妇欢迎。下班回家，买上一盒，油锅一开，用剪刀将薄膜轻轻划开，用刀铲将那吹弹可破的豆腐割成小块，放进锅里，不消四五分钟就可上桌，方便得很。

　　别看豆腐价廉，却可以翻出许多花色。小葱拌豆腐、豆腐烧肉丝、红烧豆腐……据说豆腐之乡安徽寿县竟能做出400多道豆腐菜，成为当地旅游招牌。不过因为习俗关系，上海人平时是不能做豆腐宴的。

　　但是上海人却有两道独特的豆腐菜名闻遐迩，一是猪油渣烧豆腐，这道菜可能已经失传，但上了年纪的老上海都记忆犹新。前几天在翻沈嘉禄的《上海老味道》，其中有一篇关于猪油渣的文章，说起儿时的淘气，偷吃猪油渣。大作家自述当时家里每天菜钱五毛钱，一月四两油不够吃，买来猪油膘熬油，渣渣头舍不得扔掉，炒豆腐，也算开荤。

　　这几年当了老吃客，经常出入饭店酒家，从来没有看到猪油渣烧豆腐。不过即使有，估计像我们这些老家伙兴趣也不会大，最多尝两口，回味回味。

　　豆腐虽然价钱便宜，但并不等于不好吃，现在上海最流行的马桥豆腐就很受欢迎。上次到莘庄一家饭店吃饭，一道骨头豆腐汤烧得活色生香，几个人连汤带豆腐全部吃光。说起这道菜，老板娘脸上发光，说这道豆腐菜曾经在某次上海菜评比中拿了银牌，别看这豆腐不起眼，却是正宗马桥豆腐，祖传的，每天关系户限量供应，还传男不传女，搞得神秘兮兮的。本人感慨过去世上三件苦———“撑船打铁磨豆腐”,每天深更半夜起来滴盐卤，面色苍白赛豆腐。现在当然完全不同了。

　　其实马桥豆腐也突破了本帮特色，它不再是吹弹可破一副白白嫩嫩的样子，而是有点像北方的老豆腐，甚至看得出“毛细血孔”。本人以为豆腐本来就是为他人作嫁衣的，纤维粗了反而让其它鲜味渗透，吊出了味道。但马桥豆腐味道正，老嫩得当，豆味浓而不腥。

　　豆腐虽然好吃，但多吃也有弊端，它含有丰富的蛋白质，容易引起消化不良。再则含嘌呤较多，痛风患者少食为妙。在此，也算给喜欢吃豆腐的提个醒。.

学做南瓜猪肉咖喱
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　　原料：南瓜果肉400克、猪里脊肉块400克、洋葱1个、青椒2个、
红甜椒2个、水4杯、椰奶1杯、咖喱粉5大匙、鱼露3大匙、酸奶2大匙
　　调味料：糖1小匙、盐1小匙、椰子丝80克

　　做法：1.南瓜切成2cm长短的丁状，猪肉切成薄片；

　　2.洋葱、青椒、红甜椒切片备用；

　　3.锅中放入水，煮滚后加入猪肉片、南瓜丁和椰奶，小火续煮7
分钟；

　　4.加入调味料和咖喱粉，用小火煮至呈黏稠状，然后加入鱼露、
洋葱、青椒、红甜椒、酸奶一起煮滚即可。

　　□.

用茶水煮米饭可防治三种疾病

http://www.jfdaily.com 2007-7-2 稿件来源：解放网—市场报  

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　　人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。

　　据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治3种疾病。

　　防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　预防中风　脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

　　具有防癌作用 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

　　茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1至3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。(周游).

宝宝秋季佳品食谱大奉送
www.jfdaily.com 2007-10-16 11:17 稿件来源：新浪


宝宝秋季佳品食谱大奉送

　　过了炎热的夏，我们就迎来了干燥的秋，那是因为气温下降、湿度降低，表现在人体上就会出现口苦咽干、皮肤干燥。


　　宝宝在秋季的常见病是“腹泻”，所以妈妈们应该更加注意保护宝宝娇嫩的胃肠道， 给他们补充更多的营养物质。

　　首先就是要让宝宝多喝水(不是饮料，而是纯粹的白开水，可以适当放一点点盐)，再选用百合、蜂蜜、银耳等，制成银耳冰糖羹、百合汤；还有一些食物是很适合宝宝们的，像绿豆鲜果汤、双瓜酸牛奶、菠菜丸子汤、菠菜金钩豆腐汤、粟米菜花汤、白玉如意汤等等，总之就是要帮宝宝补充足够的汤汤水水，以给宝宝养阴清热、润燥止湿、清心安神。

　　下面就介绍几种适宜宝宝的秋季佳品制作方法：

　　绿豆鲜果汤

　　原料：水蜜桃、菠萝、绿豆、蜂蜜一汤勺。

　　做法：把水蜜桃去皮、核，菠萝去皮，与绿豆汤一起用食品加工机搅打成汁。成汁后倒入蜂蜜，然后加入适量的冰块。一碗冰凉可口的绿豆鲜果汤就做好了。

　　双瓜酸牛奶

　　原料：西瓜一块、哈密瓜一块、酸奶一盒、蜂蜜半汤勺。

　　做法：把西瓜和哈密瓜去皮去籽，放在一起用榨汁机榨出汁液。再在汁液里加入酸奶、蜂蜜、冰块，混合搅拌均匀即可。

　　菠菜金钩豆腐汤

　　原料：菠菜、嫩豆腐、水发开洋，盐、鸡精、绍酒、麻油各适量，葱丝、姜丝少许。

　　做法：菠菜洗净，切成小段，在沸水中略烫，捞出后马上用冷水过凉；将嫩豆腐切成宽一厘米左右的块备用。锅中放油，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、开洋下锅，再放入盐、鸡精，等汤煮沸后，撇去浮沫，放一点麻油即可。

　　另外，因为秋天人体的汗液蒸发较快，易丢失一部分水溶性维生素，如维生素B、C等。因此，还要给宝宝每天食用一定的新鲜水果以及牛奶、稀饭等。(文/铖铖小宝贝).

睡前不能吃的五类食物www.jfdaily.com 2007-9-20 18:56 稿件来源：大洋网


睡前不能吃的五类食物

　　一、咖啡因

　　很多人都知道，含咖啡因食物会刺激神经系统，还具有一定的利尿作用，是导致失眠的常见原因。

　　二、辛辣食物

　　其实，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。

　　三、油腻食物

　　油腻的食物吃了后会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，也会导致失眠。

　　四、有饱腹作用的食物

　　还有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。

　　五、酒类

　　睡前饮酒曾经被很多人认为可以促进睡眠，但最近的研究证明，它虽然可以让人很快入睡，但是却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。所以，饮酒的人即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。

[1].

专家为“马大嫂”讲解蔬菜食用安全知识
应尽量踏准季节吃“时令菜”

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　　□记者诸达鹤实习生王丽歌
　　晨报讯前天下午，市质监局和上海市标准化协会的专家走进徐汇区湖南路街道，为社区“马大嫂”讲解蔬菜食用安全等知识，特别提醒居民平时应该踏准季节吃“时令菜”。
　　在咨询现场，专家介绍说，近年来，由于大棚设施发展迅速，使许多蔬菜实现了一年四季都能上市供应，居民无论什么季节都能买到想吃的蔬菜，但由此也会带来蔬菜的口味差异。市民应尽量踏准季节吃“时令菜”。
　　据介绍，吃青菜最佳“时令”为1－5月和9－12月。其他蔬菜的“时令”季节分别为：毛豆6－9月，鸡毛菜4－7月、菠菜1－3月和10－12月、芹菜1－4月和9－12月、花菜3－4月和10－12月、草头11月、韭菜3月、番茄6－7月、丝瓜7－8月、茭白6－7月和9－10月、荠菜11－12月。.

美味番薯的私家秘籍(图)
www.jfdaily.com 2007-10-16 11:19 稿件来源：综合


美味番薯的私家秘籍

　　中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯做主食之故；现代科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，所含的纤维素和果胶有益肠胃健康。现已进入秋天，由于天气干燥，许多人有便秘的感觉，此时多吃番薯是非常好的；番薯市场上天天都有卖，若用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之举。


　　纯炒番薯泥

　　原料番薯300克，白糖、植物食油适量。做法

　　1、红薯上锅蒸熟后，趁热去皮、捣成薯泥，加入白糖(可按个人口味来调)。

　　2、把炒菜锅洗干净(不要残留上次做菜的咸味和油味)，点火、倒入适量的食油，在热油的过程中，要不停地晃动炒锅，让食油可以充分地流到炒锅的各个部位，以防止番薯泥粘锅。

　　3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至变色后，即可出锅。

　　花生番薯汤

　　原料

　　番薯1个，花生半碗，红枣6颗，姜1片，冰片糖、水适量。

　　做法

　　1、花生洗净浸泡30分钟，然后洗净、切块、用清水浸泡去胶质，最后用清水洗净。

　　2、煮开大半锅水，放入花生、红枣和姜片，再煮15分钟。

　　3、加入番薯块，煮15分钟左右，直到番薯块变软。

　　4、加入冰片糖调味(最好是冰片糖，若用冰糖、白糖也行)。

　　椰味番薯粥

　　原料

　　番薯干片(新鲜番薯洗净后切片晒干的)250克，花生米100克，椰子(要用老椰子，因为老椰子的椰香浓)1个，清水、白糖(碎冰糖也行)适量。

　　做法1、先将花生米泡透，然后放清水煮烂。2、放入番薯干片，将番薯干片也煮烂。

　　3、将椰子肉削成丝，再将椰子丝揉搓出椰奶汁来。

　　4、把椰子丝与椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放进白糖搅拌均匀后，就可以吃用。

　　贴士：此粥有甜、咸两种。甜品下糖，咸品下盐。甜品味道浓馥，咸品味儿清醇。

　　番薯甜煎饼

　　原料番薯400克，白糖、糯米粉、食用油适量。做法

　　1、将番薯蒸熟，趁热剥去皮，并用勺子把番薯压成薯泥，然后试一下甜度，若淡的话，可以趁热加白糖，再加入适量的糯米粉，使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓来感觉粉团的粘度)。

　　2、取一小粉团用手按压成小饼形，用平底锅抹油，慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起)。

    话你知

　　番薯的营养

　　很多人都吃过番薯，但它的营养价值，却未必人人晓得，许多人甚至还误解了它。

　　番薯营养非常丰富。现代科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

　　番薯含有大量粘液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有些人吃过番薯后会腹胀、放屁，就说番薯湿热，其实是错怪了番薯，因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。

　　还有，番薯属于碱性物质，与动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，也有益于健康。

　　科学家的研究

　　番薯可抑制胆固醇

　　日本的科学家发现，番薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等6种植物都有抑制胆固醇生成的作用，其中番薯的功效最为显著。

　　这一结果是东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜、水果和花卉等植物进行分析研究后得出的。

　　实验证实，番薯抑制胆固醇生成的功效是其它植物的10倍。

　　科学家们还发现，抑制胆固醇生成的是番薯中一种脂质和糖类相结合的物质，它具有抑制胆固醇生成后期的一种合成酶的作用。随着年龄的增长，人体血液里胆固醇含量逐渐增多，当浓度过高时会引发高脂血症及动脉硬化等疾病。

　　中医生的小提示：

　　肾脏病患者不宜多吃

　　番薯虽然益处很多，但糖尿病和肾脏病患者不宜多吃。因为番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。同样的，番薯的高钾成分也不利于肾脏病患者，所以食用一定要有所节制。

　　醒目师奶的话

　　番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，将番薯切块用盐水泡一二个小时再煮或烤，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。.

不错，收藏了。 .