13楼嘟嘟虎妈
(......)
发表于 2011-11-30 10:30
只看此人
我用的是带有酒酿功能的酸奶机做的.一般我一次做7两糯米.步骤:
1.把碗洗干净,不能沾油腻.头天晚上把糯米加水放在碗里泡一晚上<目的是让米吸足水分).第二天把碗里多余的水倒掉,仅留能稍淹过米面的水(不要超过3毫米),然后放锅里蒸熟(大约一个小时)这样蒸出的米饭一粒粒很有弹性,做出来的酒酿就不会烂汲汲的.
2.把糯米饭放凉.
3.撒一部分酒药在糯米饭上并拌匀,再把剩下的一部分酒药加一小杯凉开水和匀,均匀撒在米饭上,拌匀.留一小部分酒药后面有用
4.把酸奶机容器洗净用开水烫5分钟以上(消灭杂菌),放凉后把拌好酒药的糯米饭装进去,倒入半杯凉开水,中间挖个洞以备出酒,在洞的四周撒点剩下的酒药,倒一点点水浸润开.
把容器放进酸奶机,调到酒酿功能按键,30-36个小时左右就大功告成了,然后拿出来,放进冰箱停止发酵.
注意事项:1,容器千万不能粘油,否则容易发霉长毛
2.蒸米饭的水量是成败的关键,以前我偷懒用电饭煲煮,水放多了,失败了
[ 本帖最后由 嘟嘟虎妈 于 2011-11-30 10:34 编辑 ].
