‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印【有1个人次参与评价】

[饮食] 一锅美味的原汤

1楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-2 13:47  只看此人

一锅美味的原汤

用江西的草鸭煮了一锅“原汤”，所谓原汤就是汤底，比较浓，要吃的时候倒些出来加入适量水，白菜或菠菜又或生菜和粉丝，油豆腐，肉丸子，千层包，就行了。。
照片是今儿中午加入料之后的汤，已经比较清爽了，这样吃味道鲜，但不会过于油腻。


[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-2 13:50 编辑 ].

TOP

2楼Hollywind Hollywind (......) 发表于 2012-2-2 22:21  只看此人
看上去真好吃！.

TOP

3楼小wenwen妈 小wenwen妈 (......) 发表于 2012-2-2 23:14  只看此人
料真多.

TOP

4楼不语棠梨 不语棠梨 (......上有老，下有小......) 发表于 2012-2-3 01:18  只看此人
我比较懒，就用整只草母鸡跟虫草花煲汤做原汤。

下面做面汤也可以，捞点出来做蛋饺肉皮青菜汤也可以，反正比较百搭，呵呵。.

TOP

5楼semain semain (......) 发表于 2012-2-3 05:02  只看此人

回复 4楼不语棠梨 的帖子

蛋饺肉皮自己做吗？.

TOP

6楼semain semain (......) 发表于 2012-2-3 05:14  只看此人

回复 1楼龙宝virginia 的帖子

我想念这些，我们这里都没有的。.

TOP

7楼小车妈妈 小车妈妈 (......) 发表于 2012-2-3 10:29  只看此人
真的很诱人，肉丸子也是自己做的么？.

TOP

8楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 10:31  只看此人

回复 7楼小车妈妈 的帖子

是啊，里面放了黑木耳丁和地利丁。.

TOP

9楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2012-2-3 11:13  只看此人
围脖上吞一次口水，这里又来一次……
.

TOP

10楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2012-2-3 11:31  只看此人
再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水......

TOP

11楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 13:54  只看此人
龙宝娘，你烧原汤的鸡肉是怎么处理的？我们家的都不爱吃那个肉.

TOP

12楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 13:55  只看此人

回复 11楼ymy505069 的帖子

我是用草鸭烧的，烧完做酱鸭，围脖发图片了，我去转过来。.

TOP

13楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 13:56  只看此人

江西鹰潭的草鸭，放了桂皮，茴香，香叶。

生鲜鸭或煮完原汤的草鸭都能做的。
有的人不喜欢吃白汤里的鸡鸭，那么煮完原汤的鸡鸭别浪费，还可以做酱鸭或咖厘鸡。


生鸭焖的时间要久些，原汤鸭可以少些焖煮时间。

[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:20 编辑 ].

TOP

14楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 13:56  只看此人
哦，是鸭啊
让我怎么崇拜你好呢.

TOP

15楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 13:57  只看此人

回复 14楼ymy505069 的帖子

如果是鸡，就烧咖厘土豆鸡块呀。.

TOP

16楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 13:58  只看此人
引用:
原帖由 云-妈 于 2012-2-3 11:31 发表
再来点绿叶菜，完美啊！搽搽口水.....
嗯嗯，我吃的时候放了菠菜，一撺头。。.

TOP

17楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 13:59  只看此人
你这个酱鸭是怎么做的？.

TOP

18楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 14:05  只看此人
引用:
原帖由 ymy505069 于 2012-2-3 13:59 发表
你这个酱鸭是怎么做的？
1.鸭子冷却后切块。
2.锅里放少许油，葱姜鸭快同时煸炒。
3.加李锦记老抽，加水，加茴香，桂皮，香叶，大火煮开。
4，10分钟后改文火焖20-30min。（生鸭需2小时）
5.起锅前加入冰糖粉，即可。

[ 本帖最后由 龙宝virginia 于 2012-2-3 14:24 编辑 ].

TOP

19楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 14:07  只看此人
哦，记下了
不过，熬汤时大概已经煮了2小时吧，再焖2小时？.

TOP

20楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 14:13  只看此人

回复 19楼ymy505069 的帖子

哦，是的，用原汤鸭烧的话，不用焖那么久，还好你自己发现了，不然太老了，我习惯性用生鸭方法告诉你了。20分钟左右可以了。.

TOP

21楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 14:33  只看此人
呵呵
那个，再请教一下，烧原汤的时候不放盐的吧.

TOP

22楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 14:37  只看此人

回复 21楼ymy505069 的帖子

嗯，是的。.

TOP

23楼ymy505069 ymy505069 (......) 发表于 2012-2-3 14:40  只看此人
下次试试
成功的话，微博圈你.

TOP

24楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-3 14:43  只看此人

回复 23楼ymy505069 的帖子

好，等着看你的作品哈.

TOP

25楼不语棠梨 不语棠梨 (......上有老，下有小......) 发表于 2012-2-3 22:19  只看此人

回复 5楼semain 的帖子

呵呵，蛋饺有时自己做，有时买外面的，肉皮是买的。

有时候，豉汁排骨吃剩下比较多，就把油“瘪”特，把排骨放在捞出来的汤里，再放一把蓬蒿菜。

反正有了原汤，好偷懒许多，哈哈。.

TOP

26楼semain semain (......) 发表于 2012-2-4 00:35  只看此人

回复 25楼不语棠梨 的帖子

一看到描述就嘴巴馋的不得了。.

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题