周末自制叉烧
1.选梅肉700克。切成宽4厘米,厚2厘米,长10厘米的肉条,(这个随个人喜好大小,太厚不容易熟)
2.将叉烧酱(李锦记)倒入碗中,加葱姜,料酒,白糖,老抽,搅拌,我只用了半瓶叉烧酱。(调料按自己口味,喜甜的老抽少放)
3.将肉条浸泡,盖上盖子入冰箱冷藏2天,中间翻动一次。
4.在烤盘上铺锡纸,把肉放上面,180°20分钟,取出后刷一层酱汁,稍干后刷一层麦芽糖或蜂蜜。(我照片上没用麦芽糖和蜂蜜)
5.翻面再入烤箱20分钟,到10分钟时拿出来刷酱。
诀窍:
要肉看起来有光泽,就多刷几次麦芽糖。
肉一定要选梅肉。
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本帖最后由 caijunwei 于 2014-3-24 16:26 编辑 ].