引用:

原帖由 阿修罗之瞳 于 2008-10-23 18:04 发表
好强的MM，你老公真有福气啊，羡慕中

，找到这样的老公才是我的福气.

，蛋糕、饼干都得到好评了，她们都说好好吃哈.

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-23 21:47 发表
晶晶,我一直没有弄明白支付宝,买不了东西 ,你可以抽空教我吗

，偶一直空着呢.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-24 09:14 发表
亲家：买只紫砂电炖锅，很方便的。我现在又多了个偶像：荛荛妈。

她家的厨房色香味真是好啊，不过，偶肯定是不行的，家里有两个饭祖宗 .

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-24 09:35 发表

你亲家是否会吃醋？

不会，可以借鉴别人的，来丰富自己家的伙食，不是很好吗？偶也要去学几招 .

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-24 09:14 发表
亲家：买只紫砂电炖锅，很方便的。我现在又多了个偶像：荛荛妈。

偶家有的，上次就是忘了拔插头上班去了，结果，家里差点烧起来 .

我一般就用清水，加些蛋皮，紫菜，盐，油（或者麻油），感觉蛮好吃的

如果觉得还不够，就煮些高汤好了，比如骨头汤、鸡汤等等.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2008-10-24 13:45 发表
蛋皮怎么做的

鸡蛋打碎，放点水淀粉和油进去，大火烧热锅子，只要一点点油，转一圈，如果还有多余的油，建议倒出来，然后小火，蛋液到进去，沿着锅子转几圈，等差不多的时候反面。
这里有几个要点：1.油不能多，否则，鸡蛋进去就蓬发了（如果倒了还有点，可以用厨房用纸吸干点）
2.蛋不一定要到很多，为了方便反面，建议小点
3.一定要小火，否则，马上就焦了，不好看也不好吃
4.能用平底锅最好。.

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-24 13:46 发表

鸡蛋的壳 ，逗你的，千万别当真

听说鸡蛋的壳烤好后，弄成末，很补钙的.

午饭做了披萨味蛋糕，估计是太好吃了，就忘了拍照
无意间发现一家离家很近的网店，都是卖烘焙用品和原料，赶去看了一下，这下惨了，越来越胖的日子为时不远了，以前一直借口这个没有那个没有，而不愿意做，现在是啥都有了，我该是考虑是不是增胖？

晚上烧了二蔬菜加上一个红烧鸡腿腐竹，现在开始，只烧一点点，全光光的感觉也蛮好的。

红烧鸡腿腐竹：
1.腐竹先完全泡软（我是早上泡好的）
2.鸡腿氽开水
3.放油里爆炒后，放酱油、糖、料酒烧开，放进腐竹，然后小火闷烧，这样味道就进去了

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-25 20:59 编辑 ].

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2008-10-24 16:25 发表



原来油要少，怪不得我每次的蛋都膨起来

最好是油就锅上那些，其他没有，那转几圈后，蛋皮肯定好的没法说.

土豆饼软的原因，一可能面粉少了，二有可能煎的时间不够，三有可能油少了。

我一般用的是黑胡椒粉，主要是为了去腥，具体是干什么用的，我也不知道，想到就放，有时忘了也没事.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2008-10-24 19:50 发表

原来还要放水淀粉,知道了

只要一点点就够了，多了就不好吃了，忘了放也没事.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-24 23:04 发表
上来感谢一下晶晶乐，就是从这个帖子开始，我爱上了美食家版块，没事总上来逛逛，在这里也收获了很多，最主要的是发现了只要用心，生活可以完全是另一个样子，笨笨的自己原来也可以让人惊喜啊！儿子前两天居然说MM可 ...

看看你多能干啊，不是因为我，而是你发现了自己的潜力，就这样一发不可收拾了，我也是因为大家的支持，所以，我越来越发现自己会做的东西多了，虽然说，自己已经没啥会烧了，但我知道有你们这帮朋友，言不由衷的笑了.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2008-10-25 09:11 发表

手擀面怎么做?我们家的可都爱吃面食,手擀面做好后,是用什么做浇头的?还是做的汤面?谢谢啦

我觉得手擀面做汤面比较好吃，放些鸡毛菜肉丝，或者番茄蘑菇蛋，很多很多，只要自己能想到的，都可以放进去.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 11:18 发表
嘿嘿，等会要带儿子去现场作文，晚上有空再来告诉你

是不是英语的？.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-25 11:52 发表

理论：粉类过筛，主要是增加空气的含量，助发。顺便还能更细致，去杂质。

原来高手一直藏着啊，我虽然写过筛，但我一般都不筛的 ，因为我不知道有这说法的

啥时候教我几招啊？

我今天买了高筋粉，家里还有点奶油奶酪，准备明天手工揉面做面包，也不知道能否成功.

引用:

原帖由 yueyue妈 于 2008-10-25 19:46 发表

是不是叫“季欣蓝”烘焙坊，我在淘宝上看到她家，打算去一趟买烤箱呢，还要买点工具。记得你说过你买烤箱时卖家配的工具很多用不上，不知道有哪些工具你是常用的，想和你学做蛋糕呢。

，你离我家很近的？好像就是这家，在永吉路上的，今天我问过了，他家没有长帝烤箱，号称这个不好用，我看他自己也有一个是这牌子的。他家的一个电子秤，和我刚买的一模一样的，比偶贵了13元，其他因为我并老了，不想要，也就没问价格。

因为我比较懒，家里的两位越来越胖，（买好烤箱，就要做好越来越胖的准备，西点这东西实在是太容易胖了），所以，我一般就做做蛋糕，首先是材料放心，外面的东西好看，都是放东西的（这是人家学过西点的人告诉我的)

我觉得常用工具：烤箱、活底模、电动打蛋器、橡皮拌刀（一把就够了）、刷子（最好是硅胶的，羊毛的容易掉毛），如果你要做一个个小蛋糕的话，最好还要准备些纸膜，这样就多了固定纸膜的底模（我是特力屋买的，硅胶的，15连，40多元），如果还要做披萨，还要被派盆（我上星期刚买的），其他的就慢慢添吧，想到用了再买，或者，你到我这里借了用一下也成，这太占地了。
对了，还有锡纸、油纸，只要是为了防沾的作用.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 20:34 发表
晶晶乐，给你个手工揉面的视频：http://blog.sina.com.cn/s/blog_455629010100bwi8.html  那位LZ好像很容易就揉好了哦。
我的烤箱还没买呢，看到她们在团购那里买的，有好多送来都有问题的，我本来很少网购的，这下 ...

偶后悔买了2斤，该买一斤就好了，我准备做烤盘里，一整盘，然后象蛋糕一样切着吃 .

我曾经象她一样揉过，第二天手酸死了，从此以后，就再没做过，这次如果不是家里有奶油奶酪，打死我也不做的.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 20:48 发表
的确是一发不可收拾了，现在经常走在路上都要想想今天要试着做做什么新东西，上网就到处看美食频道，准备大规模更新补充厨房用品，走火入魔了

，我家有很多的盆，都是当时刚搬进来的时候，pp和mm拿来的，丢又不舍的丢，难看么又难看，占了厨好大的位置，我郁闷，也就不想买啥了，省钱哈.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 20:53 发表
不是英语，是七彩作文。你的那个红烧鸡腿腐竹颜色真好看，好诱人啊，过两天我也要做一次。
介绍下具体烧法吧。

做法写好了，其实也就是红烧鸡腿，顺便加了点腐竹进去 .

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 20:56 发表
那为啥不买面包机呢，我看她们好多人都买面包机揉面的，也在想是不是要买一个，有时候也可以吃吃自动面包什么的，不过一下子买两个机器玩好像搞得太奢侈了，还是以后再说吧

据说，面包机用来和面很好的，面包做出来不好吃的，偶是劳动人民，感觉自己和面的话，很有成就感，让别人干活，不习惯也 .

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 21:00 发表
看了那个用电饭锅做蛋糕的帖子，准备明天试一下，和家里那两个说过了，不行就当吃鸡蛋饼了
等着看你明天的面包，期待着也能像你一样做好吃点心的那一天。

.

我一般是醒两次，感觉多揉揉，总是好的，想想自己按摩的感觉就是舒服 .

乳酪面包做好了，味道不错，方子先上：
奶酪面包
面包部分：高粉260克、糖40克、盐1/4小匙、酵母1又2/3小匙、牛奶130克、鸡蛋30克（1个鸡蛋打散后用一半，剩下的用在芝士蛋糕中）、无盐黄油25克
芝士蛋糕部分：奶油芝士250克、无盐黄油80克、玉米淀粉20克、糖80克、鸡蛋80克（面包部分剩下的另外再加一个）
香酥粒部分：低筋面粉70克、无盐黄油45克、糖30克
1、牛奶加热至微温，撒上酵母摇一摇放一会后搅匀。
2、将材料中面包部分的高粉、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋液和酵母牛奶后揉成面团。
3、室温软化的黄油加入面团中，揉均匀后再揉20分钟左右揉出筋。
4、盆中抹黄油后放入面团，盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟。
5、奶油芝士室温软化，搅拌光滑后加入80克糖拌匀，再放入软化黄油80克搅拌均匀。
6、加入室温的鸡蛋拌匀，我又加了一点蓝莓果酱，不加也可以。最后筛入玉米淀粉拌匀待用。
7、将材料中制作香酥粒部分的软化黄油搅拌光滑后加入30克糖拌匀，再加入低粉，用手轻轻搓成小粒。
8、发好的面团拿出来，直接放在深一些的方形烤盘中，烤盘中要抹黄油。用手延烤盘边把面团压成饼，用叉子在上面叉洞。
9、盖保鲜膜放在38度环境中做最后发酵，我是放在烤箱中的，发酵40分钟。
10、将拌好的芝士糊倒在发好的面团上，挤一些蓝莓果酱后撒适量香酥粒。烤箱170度预热，烤15-20分钟。

ps：1.我是放在8寸蛋糕模中做的，结果证明，这些芝士蛋糕部分太多，太厚了，上面很容易坍陷下来，所以，大家看不到切出来的样子，因为实在太不像样了，为了保持自己的美好形象，就保留这些了。
2.揉面我是按照海儿妈妈给的链接那样做的，估计是这次的面粉好，所以，半小时就揉出筋了，估计声音太响了，造成对面的几家人家都相继到阳台上，望着我家看。
3.香酥粒多了很多，放冰箱了，又要想法消灭了。
4.能拍的照片，我都拍出来了，希望对大家有用。.

昨天听了狗妈说的糖色猪蹄，真的很馋了，晚上和女儿到超市，女儿说想吃猪爪，那咱就吃个糖色猪爪好了

之前一直认为糖色很难炒，其实很简单的，做出来的菜，又香又好看，大家一起试试吧。

1.猪爪2个，劈成块，氽水后洗净，为了去味，我在水中放了一个四川mm送我的花椒一起烧开（四川的花椒真的很香，上海的没有这么香）
2.烧热锅子后，小火放油和冰糖（这个自己看吧，我是瞎放的）
3.等糖全部化了后，成焦色了，马上把氽水后的猪爪放进去炒，每块猪爪都要炒到糖色
4.放入啤酒（我放了2罐）、生抽、老抽、盐、葱姜、蒜、泡好的黄豆（女儿秋游的劳动成果）
5.大火烧开后，小火烧，我烧了2个多小时，味道也进去了，酥也酥的差不多了，这里面的黄豆特别的好吃

不知大家吃过阿英煲没有，据女儿说，比阿英煲的还要好吃，我想关键还是炒糖色的原因吧。和红烧的完全是两个概念，这提升了一大步。

谢谢狗妈，如果没有你的馋我，我是狠不了心做这个菜的。.

今天还有大闸蟹，所以，懒得到菜场去买菜了，翻了下冰箱

把还有一点菌菇、辣椒和黑木耳炒了一下，名为素杂炒

番茄酱炒土豆片：
1.先炒土豆片，差不多熟的时候，盛起来
2.锅里先炒一下番茄酱，放些调料进去
3.土豆片放进去，一起炒炒就好了

如果觉得不熟，放少量水，小火煨熟.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-25 21:37 发表
那我也向你学习，不买面包机了，又省钱又锻炼身体

，我是做事三分钟热度，不想再浪费这个增胖的机器了.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2008-10-25 22:02 发表
我喜欢在汤面里再加些菌菇,这样,就是青菜肉丝,番茄鸡蛋都不用加味精,就很鲜,我现在不用味精了,一吃有味精的菜就觉得嘴巴干,不舒服,所以,用菌菇起鲜,我觉得比较好

我家自从老公开好刀，那个老中医跟他说不要吃味精类的所有调料，就开始不吃了，感觉不加也没什么不好.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-26 09:13 发表
看到做面包也想尝试了。我在研究面包机，看了个特价440元＊ACA面包机MB600，感觉不错。请问下有面包机的BBMM，能用这个揉出的面团做刀削面吗？

，偶这里的妈妈好像都没面包机的

如果想吃刀削面，那就自己揉好了，削削呀。

面包机比电饭煲大一点，所以，我不想买了，买了就想不停的买原料，买了原料就想做，周而复始，全家越来越胖，不值得啊 .

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-26 15:30 发表
晶晶,你的糖色炒得很好啊,你昨天没有累倒吧?我昨天不知道怎么回事,一再嘱咐狗不理别在车上睡觉,结果我睡着了,到站幸亏狗不理提醒,回家后倒头就睡,很晚才起来做饭,你回家还又做一道美食出来.今天还是困,一直在家收拾换 ...

，偶昨天等了半小时的90路，还没有位置，下车的时候，不甘心，又去那家店看了一下，结果，买了两斤高筋面粉和一些纸杯，回到家肚子饿死了，他们俩都在看书（不过，灶头都给我收拾干净了），我只能赶紧做饭，估计昨天太兴奋了，到12点还没睡，直到老公给偶吃了个大闸蟹，偶才安稳的睡觉了。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-26 16:28 发表

哈哈，那不是要横着上床的啦

倒，难不成你把我当大闸蟹了呀 .

鉴于今天中午成功炒糖色后，下午睡了一觉起来也没闲着，翻到还剩下的核桃，又做了琥珀核桃仁，不过，这次是在煤气灶上做的。

1.先核桃仁热水冲洗干净，沥干后待用。
2.有烤箱的把核桃仁放烤箱烤香，没有的，微波炉转香（不要告诉我，你家两样都没有的，那只能到我家来，借你一用）
3.蜂蜜和白砂糖放锅子里，小火炒，直到有点焦黄就可以。（这时的白砂糖已经都化了）
4.核桃仁放进去一起炒，炒的糖几乎都没有了，放芝麻进去
5.平摊在盆里，等凉就可以吃了。

炒过糖色的锅子很粘，不要紧，锅子里多弄点水，一边烧，一边铲子拖着抹布，水热起来，上面的糖色也就化了（这是上午我无意间发现的）

最新情报：大家平摊盘子的时候，记得一直给它们翻翻身，否则，等凉了后，并老了就拿不下来了
这次的做法，比前一次的香，也好吃很多，关键是糖粘的很是地方哟

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-26 18:19 编辑 ].

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-26 16:44 发表

难得有爸爸喜欢育儿网,难得有爸爸喜欢做美食,我印象中甩手爸爸比较多,表扬豆爸一下,继续努力

干嘛不表扬偶家的老黄牛

不过，偶家是电脑白痴，连发个邮件都要求我干的，啥论坛什么的，懂也不懂的 .

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-26 16:53 发表

还有比我更电脑白痴的吗?我的支付宝啊 200元又不会用又不会退回来

恩，恩，恩，以前还会打打电脑游戏，后来我给他断奶了，现在又都不会了
你的问题还难倒我啦，打个电话去问问吧，他说你操作，这样成功率比较高。
对了，你先让那些卖家给你取消那些交易，否则，要算你恶意拍的.

2只猪爪，以前全部光光了，充分体现了我家吃荤的厉害了吧.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-26 23:37 发表
你怎么就那么能干呢，那么复杂的程序哦，那个面包好诱人啊 手酸得不行了吧？对面人家听到你摔的声音估计以为你家打人打到要出人命了
我今天的蛋糕失败了哦 我花了3个小时做的，我冤哪我 ...

能帮你10分钟吃掉，那证明味道还是很好的，自己做，肯定没有外面买的那样蓬松，因为我们添加剂，就连泡打粉都不加，以后记得啊，没有好之前，千万不要打开看，这样容易走气，就不蓬松了，在没有见到别人的蛋糕之前，我也一直耿耿于怀，认为自己的怎么不像人家的照片或者外面蛋糕店的蓬松，见识了以后才知道，原来都是差不多的。刚开始看上去蓬松，遇到冷，它就会缩下去的，别灰心，我觉得你已经很好了.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-26 23:45 发表
上午蛋糕失败，心里闷闷不乐，下午去超市买了2只猪蹄，回来照着做糖色猪蹄，我用高压锅先压好，然后再炒糖色烧，可能烧的时间太短，没有完全入味，最后颜色是很好看，但味道不足，下次还要改进才行。
猪蹄虽没失败， ...

你真是太厉害了，我肯定做不到，失败了再去做其他的。

猪蹄你的程序错啦，你该先炒糖色，然后再用高压锅烧，如果时间短，就多放些酱油等进去，这样就好入味多了。

今晚上我想真的做包子了，豆沙的，再不做的话，我怕我的发酵粉又要发不起来了。

脑子里整天想着吃，唉，家里的又都胖胖的，真是矛盾啊.

今天我的右手，拿个杯子都痛死了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-27 08:55 发表
晶晶 我正在学发绿豆芽呢,网上看来的,真的很好玩,发成了我给你看照片

，我也想发，可我家那两位今天警告我了，不许我再整啥东西了，说偶逼他们吃 .

最近脑子里想做的东西太多了，可要有人配合吃的，结果，他们俩不愿干了，说我把他们当小白鼠，他们要吃饭 .

豆豆爸爸，偶也想买面包机了，今天手酸的啥也不想干了，还因为发现做面包不用收拾很多东西，做蛋糕实在东西太多了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-27 09:06 发表
谁让你整天做那些黄油奶油奶酪猪爪,看着就油油肥肥的,豆芽可是素菜哦

，偶家不喜欢素菜的呀.

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2008-10-27 09:24 发表


支付宝里的钱是可以取出来的呀？！要不然那些卖家卖的钱难道一直放在里面？！你去看支付宝网页上有提示的

狗妈的支付宝很妖的，有余额但不能用，我从来没碰到过这样的问题，所以，也没辙了.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-27 11:03 发表
把前两天的内容都看了一遍。明天就烧糖色猪蹄，我家可要三只哦。今晚：胖头鱼豆腐汤，红烧肉，水芹香干，红烧萝卜（烧好红烧肉的锅正好烧，因儿子不吃萝卜故不能放在一起烧）

你家媳妇很妖的，吃萝卜也要看的，这次不吃，下次说不定就吃了，今晚回家我也去买萝卜，放在那个猪爪的汤里烧

在买个带鱼，红烧，再买个绿叶菜，我咋又都是红烧的，真是要命了。.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-27 11:37 发表
刚打听到，面包机揉的面并不好。只是醒发功能有点用。犹豫中……

有点给我拔草了，自己揉就是手酸的要命，不过，可以减肥，平时偶一直坐着的，就那时候站着

很多工具和模具一个人买着，难得用一次，成本高不算，还占地方，真希望自己旁边有那么几个烘培爱好者，这样，大家可以交换着用，也不用买好多了.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-27 11:40 发表
还有，支付宝里的钱，要是别人付给你的，可以提现（就是转到你关联的银行卡）；要是原先就是你充值进去的，不能提现，只能买东西花掉……

这下狗妈不得不网上败东西了，不过，她的支付宝很怪的，到里面看，说有可用余额，可点击要购买的时候，说她没有余额，不知道到底是咋回事？.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-27 11:42 发表
老婆昨天上来，选了“杏仁曲奇”“牛肉干”“糖渍橙皮”“南瓜卷刀切”“芦荟蘑菇肉片”“木耳土豆丝”“芝麻薄饼”，让挨个学习。

还算好，都是底难度的，芝麻薄饼少做点，最好是当天吃完，否则，回潮了就一点也不好吃

为了这个芝麻薄饼，我真的很想买个平底的烤盘，这样倒进去就不会往低处走了.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-27 11:42 发表
我老公祖籍无锡，就喜欢红烧的，儿子也象他。我喜欢清蒸的。没办法，吃的方面要照顾老爷少爷。老公说了，你这么辛苦弄吃的，如果不和他们口味，不是白辛苦。

我家对吃的方面到一点也不疙瘩，只要不辣就可以，就是两个人吃的少，只要有饭就可以了.