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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-27 12:58 发表
谢谢鼓励。今晚也想做豆沙包，昨天已经按你的做法做好豆沙馅了，晚上又包，包，包
今早起来手臂居然还可以，基本恢复了 看来我的臂力还不错，下次打蛋白争取向1万次进攻
既然手不酸了，今晚也想做豆沙包 ...

明天早上，我们做南瓜饼吧，突然偶又不想做包子了，实在不想揉面团，手酸.

引用:

原帖由 sl23 于 2008-10-27 13:54 发表
LZ,离你很近的烘培网点能告诉我地址吗?因为我离你不远.

为了避免像小核桃一样，一哄而上，不知道的人还以为我有股份，所以，我短你了.

引用:

原帖由 忻洁 于 2008-10-27 14:05 发表

哈哈!哈哈....很有体会!每次我在家里照着方子整哪些东西,整完后就希望他们能喜欢.好在老公不论我成功与失败,他都会积极配合消灭.让我有继续努力的勇气.除了我上次太失败的苏打饼干,他直接的评价就是:快扔掉!

我现在超级想念偶妈在的日子，那时，我做的在难吃，妈妈都帮我消灭的，我做的苏打也不好吃，苦的

我家老公除了张二嘎的南瓜子和小核桃，其他零食都是不大愿意吃，再说，他喜欢吃中式的，不习惯吃那种黄油味、奶油奶酪等，让他吃就像要他的命，女儿到是愿意吃的，可她太胖了，我又不想让她吃。 .

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-27 14:10 发表
看来偶中学时的锻炼基础不错
改南瓜饼啊，可是偶那个豆沙都做好了放久了不好吧。南瓜家里倒是还有一个，也是准备哪天高兴了做饼的（还从没做过），要不你明天先做，然后把流程贴上来，我就好跟着做做了

我想早上起来做，这样就能吃新鲜的，不过，我就怕时间来不及，一个人又要拍，又要做，等明天再说吧。

这个南瓜饼也可以用到豆沙的，平时，我一般放速冻的，这样，就不会坏了.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-27 14:27 发表
我还是等你做了再跟着做吧 那个蛋糕实在太打击我的信心，我还是跟在你后面保险
早上起来做是很紧张哦，太辛苦了，实在不行不拍照片也行，把步骤告诉我们就可以了

我已经好几天没早起了，他们也无所谓，感觉自己好没有成就感，真是蜡烛啊.

引用:

原帖由 小王子妈妈 于 2008-10-27 14:27 发表

可能她当时误注册了2个支付号,钱不在那个支付捆绑定的号里

支付号还能注册两个啊？估计这个可能没有的。.

引用:

原帖由 碧海 于 2008-10-27 14:46 发表
晶晶乐，您的料理机是什么牌子的呀，我家那个榨汁机用了一次就下岗了，看您的料理机很灵呀。：）

你咋觉得我这个好？我不觉得好，打个刨冰都不行，我在想，在去买个既能绞肉又能榨汁的机器，可老公说，这个不坏的话，不给买。

我买的是国产的亲昵，当时看示范的时候，好用的一塌糊涂，估计示范的是韩国原装的，被人糊弄进去了.

引用:

原帖由 小王子妈妈 于 2008-10-27 15:21 发表

我曾经也遇到这问题,打客服电话吧

看来淘宝想法让电信或移动公司赚钱 .

，天哪，这不是存心刺激我吗？偶家出去，都是肚子先出门的

这家烘培店那天是和狗妈弄她的支付宝，拍好了，没法买，后来一看，哇塞，就在我家后门不远，两个人立马就出门，赶到人家店里去了。

他家我只记得问他，有没有长帝的？他说这个不好，也没有，因为人多，也忘了接着问了。

烤箱一定要买20L以上的，否则，买回来这也不能做，那也不能做，肯定后悔死。.

薯片自己做？没听错吧，这也能自己做，当然可以啦，去年做了一次，女儿一直念念不忘，外面买的是垃圾食品，自己做的没用油，微波炉转转，应该是很健康的

自制薯片（倾我所有的技能，大家记得付版权费哈，要求不高，经常有事无事的来帖子里坐坐）
1.土豆用刨子刨成薄片，因为我还嫌它厚，自认为刀工还可以，所以，我是自己切的（照片拍过，可因为技术和光线的原因，看不清）
2.裁下一张“烹饪纸”，把土豆片铺好，不要重叠哦，否则土豆片会粘在一起的。余下的土豆片用水浸好，防止氧化变色。（如果觉得太原味，稍微在水里放点盐）
3.微波炉高火3分钟左右，具体看功率。好了，很香很脆。

喜欢其他口味地，可以添加别的调味料。
水里泡过的土豆片，时间要适当地延长！

我昨天试过锡纸、油纸，都很沾，要随时翻面。唯有这个烹饪纸是不用翻面，可以一路到底，小心焦了，那样就苦了不好吃了。我是一个mm帮我在大润发买的，估计也是在保鲜膜那儿找到的。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-28 08:41 编辑 ].

吃好晚饭，才发现自己没有买南瓜，也懒的出去买了，我家在六楼，还没电梯，要走死人的，减肥？不想，算了，家里有山芋，就用山芋做吧，（其实，这两个吃起来，没有啥分别的）

1、山芋去皮切薄片，放锅子里煮5—8分钟。（为了防止我早上来不及，我是晚上切好片，泡在水里的，最好是用蒸的方式，这样就没有水了，我把水笔掉的）
2、将煮好的山芋片放入盆中，加入绵白糖趁热用勺子捣成山芋泥拌匀。
3、山芋泥稍微晾凉后，分次加入糯米粉，和成略软的面团，以不粘手为宜（山芋不要太多，否则，你会看到你的面团越来越大，会晕掉的）。
4、将面团分成若干个小块，将面团压成厚皮，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。（软软的，小心它破了）
5、加热平底锅，加入少许食用油，转中小火，将山芋饼煎至两面金黄即可（特别注意，不要忙着翻身哦，一定要等山芋饼的一面煎至硬身，才用铲小心地翻身，至另一面也煎熟后，装出即可）。
6、煎好的山芋饼最好用厨房纸吸去多余的油份，好吃又健康

色泽金黄、山芋味浓、外脆里软、营养丰富的山芋饼，在家就可以DIY，而且非常容易成功的哦

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2008-10-28 08:51

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原帖由 wenjing97 于 2008-10-27 15:51 发表

我也是噢，上星期忙了一个下午做了二个超难吃的菜， LG还好，安慰我说还可以吃吃，女儿却对我说不要在制造垃圾了！

没事，我也经常失败的，不过，我一般不吃失败的东西的，一般情况下，他们两个在我的淫威下，不得不大口大口的消灭.

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原帖由 碧海 于 2008-10-27 16:51 发表
看你一会用料理机弄这弄那的，呵呵，估计还是心灵手巧的缘故，谁能推荐一款好用的料理机不，就是要的那种又能绞肉又能榨汁，还要好洗、好用的

目前来说，我蛮想买博朗的，可还没遇到用过该产品的用户，再说，我也不急着买，就这么拖着。
飞利浦的也不错，可我感觉太大了，家里放不下那么多。.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-27 21:15 发表
唉，抱抱， ，同是WW失意人啊
不过不要紧，失败乃成功之母，昨天我还趁机教育儿子，就连万能的MM也有这样失败的时候呢，所以如果啥时候考试考砸了也没什么，寻找原因从头再来就是了，趁机也安慰下自 ...

，真是个好mm啊.

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原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-27 22:33 发表

悬赏,谁帮俺把200元花出去,俺分一半给他(她),然后从此和淘宝说

把你淘宝的ID、密码告诉我，我就不信了，我会用不出这个钱.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-27 23:55 发表
豆沙包终于蒸好了，明天早上吃时再热一下。今晚提前做好，是因为早晨实在是不愿早起，懒啊
明天等着看南瓜饼了。

我一般是等冷了，放食品袋，第二天稍微洒些水上面，微波炉一转，像刚蒸出来的一样

我还有好多豆沙，看来不做包子是不行了（可我做不好啊）.

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原帖由 九宝爸 于 2008-10-28 09:53 发表
看到你那么多新花样，偶都忙不过来了。还要请问你卤汁的事,我的卤水用了三、四次后，越来越少了，应该怎么办？是加点水，还是加些啤酒,还是再买瓶新的卤汁加进去,十再没主意,又怕把卤汁味调坏了,请帮帮忙.

我一般都是第二次卤的时候，在水、酱油等，这样，就少不了了，一定要放冷冻.

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原帖由 wenjing97 于 2008-10-28 09:58 发表



谢谢你的鼓励， 我会继续努力的！

我们一起努力哈.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 10:07 发表
你住哪里，去澳门路方便吗，那里的烘培工具那才叫全呢，且价格和淘宝有一拼呢，淘宝还要快递费呢，而且还可附带看看其他厨房用具，我很喜欢去那里呢，不过如交通不便的话就划不来了。

澳门路那个我去过了，去了差点不想出来了.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 10:09 发表
晶晶 你揉的面团为啥不光滑呢?坑坑洼洼的,是不是揉几下就好了?不象做圆子那样光滑?

我懒得揉光滑，时间来不及了，一煎就平了，只要包好芯子就好了.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 10:10 发表
晶晶 豆沙怎么做的?我家有好多绿豆,能做豆沙吗?

我家也有很多绿豆，我想，我们还是做自己发的豆芽吧，这样吃着放心

绿豆沙不知道好吃伐？想想应该还可以的，不过，有点太浪费了，啥时做绿豆糕吃吃，可我不爱吃这个，要等到我妈家去的时候，我做做看.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 10:11 发表
晶晶 卤汁真的没保质期吗?可以反复用一年?两年?三年?不懂真的不懂

据说是商家都是年数很长的，反正我不管，最多占冷冻一个角落好了.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 10:16 发表
那个山竽饼太灵了，看过程好像不难，试试看做下，我是面粉盲，还是喜欢南瓜饼，去买南瓜来学习。

我是瞎弄的，成功给大家看，不成功就逼着家里两人快吃掉 .

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 10:27 发表
我也的，不断提醒自己要屏老，买回去不用就是一堆鸡肋了，还有那些日式的放寿司的餐具。。。看了心动过速哦，不过还是屏老了，需要再去买。

恩，恩，恩，我发现现在并老很多了，对我来说，关键还是钱，哈哈.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 10:30 发表
我刚在澳门路买好擀面杖了，准备大干了，好好学习，天天向上。

擀面杖我早就买好了，那天到澳门路想在买一个，被人笑了，只能放下来
你离澳门路咋那么近呢？.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 10:42 发表
不算近，但很方便，19路，终点站就是澳门路了。应该可以买一个呀，我都是买一个的，结账的时候收银员没敢笑。

我是同去的mm笑我了，问我，来这里买这个啊，偶不好意思了 .

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原帖由 九宝妈 于 2008-10-28 10:59 发表
谢谢!那卤水每次都加些水,味不会变淡吗?再加些酱油和一些别的大料,桂皮等就可以是吗?
是不是每次卤都要加这些东西?不好意思,菜鸟很麻烦.

我是每次加点水、料酒，每两次加盐、酱油、糖、大料等，一切都随自己，没有规定的。.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 11:35 发表
2荤2素1汤，4菜1汤国家领导人的标准工作餐，科学滴。

我亲家家的菜真是丰盛啊，我昨晚烧了橄榄菜，红烧豆腐，带鱼，结果，就吃完了橄榄菜，今早上，豆腐被我到垃圾箱了.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 13:01 发表
那你家吃菜不算厉害的，可能喜欢吃米饭吧，我晚餐是光吃菜，不吃米饭，所以我家吃菜厉害，米饭很少的，LG晚上也不多吃的。

我家那两位，只看到，饭一下子完了，菜就吃一点点，如果我不吃，就根本没人吃了，给他们点青菜，就能打发了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:05 发表
今晚烧:火腿塔菜抄竹笋  贡圆鸡毛菜蛋汤  红烧土豆块(放吃剩的羊肉里)

现在有塔菜了？ .

老公在洗碗，我在剥虾仁，
“老婆，你锅子在煮啥？咋那么香啊”
“肉啊！”
“你的肉太精了，干嘛不买个蹄膀呢？”
“不是刚吃过猪爪吗？又想吃肉啦？”
“恩，好像好久没吃了。”
“这肉我是做肉松的，你就别想了哈."
"啊？肉松也能自己做啊？你真的成万能了。”

哈哈，做好后，老公第一个品尝，感觉和外面买的味道差不多。

肉松：
夹心精肉氽水后，煮熟，料理机打碎（粗细随便你），放不粘锅，加入生抽、糖炒到完全干透就成，调料不要一下子加，可以边吃边加。可以加点芝麻等

我没有加一点油，肉松有点干，估计加点猪油一起炒会更加的香。

我在炒的过程中想，如果肉放在卤水中卤一下在炒，估计味道更加好。

我买了345克肉（后悔买回来，自己没秤一下），做好后135克。

狗妈，我说的没错吧，肉松也可以自己做的哟。

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2008-10-29 09:36

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:14 发表
塔菜上礼拜就上市了,还有南汇的圆白菜

我家还没种上呢，现在的贵，偶不吃

啥时南汇的圆白菜？.

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原帖由 abh 于 2008-10-28 14:37 发表
摒不牢了，我已经潜水了很久，一直看你的帖子，LZ太有才了,不知道说什么来表达我对你的崇拜了,准备把上面的菜谱打印出来,好好学着做!

，谢谢.

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原帖由 calie 于 2008-10-28 18:30 发表
今天打印了lz的方子，做了琥珀桃仁，味道好极了。

我感觉煤气灶做的，比微波炉的更香更脆，就是焦糖不能太多，否则，太硬了.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 09:42 发表
实在是太能了，PF啊！

准备今晚回家做手擀面，菜汤虾仁.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:03 发表
我今早给小祖宗包了馄饨，晚上准备按他的要求做烧卖，可是从没做过，我发了个帖子问两个问题，晶晶帮我去看看

偶今早上整了个肯德基的啥牛肉包，女儿说，以后肯德基不吃了，直接自己做好了 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:33 发表
老师啊，您老别跑得太快了，我们光脚都要跟不上了咧。。。

老师人矮，又胖，最怕的就是跑，放心，接下来，偶不整了，在整下去偶家存货太多了 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:35 发表
上牛肉包的做法吧，我存下来，慢慢学

那种饼会做吗？我们乡下叫面衣，

就是面粉成浆状，然后，像蛋皮一样做法。

摊好后，把炒好的牛肉、黄瓜丝、蛋皮丝等等，包里面一起吃就可以了呀.

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原帖由 云323 于 2008-10-29 10:40 发表
亲家，那是四川郫县豆瓣酱。我家豆瓣酱就是这个牌子的。我有时烧红烧肉也放一点点，再放一点点花椒粒，特香。（因为儿子，只能放一点点）

对，对，就是这个，我今天的牛肉里放了这个，还放了些甜面酱，成鱼香牛肉了，

亲家，那个字咋读的？.

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:46 发表
哦，是这样的啊。偶家儿子从幼儿园老师讲过苏丹红以后，就再也不进肯德基的，我居然都不知道 还以为是像外面那种牛肉煎包呢。

牛肉煎包么，就把肉馒头做的小一点，然后不是蒸熟，而是像锅贴、生煎一样煎熟，就成牛肉煎包了，简单伐？.

终于知道了，以前光知道，不会读，所以，一直不敢直面问人家.

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原帖由 宝贝niuniu 于 2008-10-29 11:42 发表
潜水很久了，要上来透气了。昨天从第1页一直看到29页，眼睛也要弹落来了，PF。周末准备做琥珀核桃

现在天冷，不要闷水了哈.

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原帖由 LUCK 于 2008-10-29 13:58 发表
这里的好东东太多了，来不及学啊。

慢慢来，一样一样学.

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原帖由 云323 于 2008-10-29 14:09 发表
有个问题问问亲家，我现在炒肉丝（猪肉，牛肉）都先放点嫩肉粉腌制一会，炒出来的肉特好。又怕这东西多吃不好。听人说味精抑制小孩长高，所以，我烧菜味精，鸡精，蘑菇精等等都不放的。这嫩肉粉不知要紧吗？

嫩肉粉确实不是好东西，类似于苏打粉

如果要肉嫩，肉切片后，加少许盐，料酒，手指揉捏肉片，黏度明显加大时加1~2调羹水，继续SPA，黏度再加大时再加水，如此这般，按约半斤肉片加4~5调羹水的比例，分4~5次加入，揉捏。
上好浆的肉，要醒20分钟左右，再加2调羹油用筷子搅拌均匀即可

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-29 14:57 编辑 ].

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原帖由 土鸡妈妈 于 2008-10-29 15:43 发表
请教咖喱土豆怎么做才好吃？谢谢

我是这么烧的，好不好吃呢，各人口味哈

先煸洋葱，在煸土豆，一定要煸透，然后放百梦多还是百侍多（原谅我记性不好），在退一步放油咖喱，烧开后，小火多烧一会儿，让土豆都吃进咖喱，最后在大火收汁。千万不要放咖喱粉，除非你是印度或泰国带回来的。

最近我发现，洋葱真的是好东西，每个菜里都可以放，而且还很香。.

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原帖由 妈妈爱嘉嘉 于 2008-10-29 16:31 发表
这么早下班,太幸福了,我还有一个小时呢!

我昨天3点逃回去做手擀面了.

菜汤虾仁手擀面

手擀面的做法就像海儿妈妈说的那样做。

虾仁自己剥的，剥下来的虾头虾壳千万别扔了，把虾头放进锅子，一大锅的水，料酒、姜、蒜，大火烧开，小火烧上半小时以上。（这个水等会儿用上）


油锅里，炒虾仁，翻几下后，放进木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝、小青菜等等，一起炒，加入盐，一定要多一点，否则，淡了就不鲜了，最后加入刚才煮好的汤，烧开。最后把煮好的面条放进来。世界上最好吃、最鲜的面条就在我们手里诞生了。

我买的是长江虾，真的很鲜，盐水虾真的很浪费，我们就利用晚上的一点时间，剥上点虾仁，第二天炒在菜里，即营养又美味

菜汤虾仁手擀面.jpg (43.27 KB)

2008-10-30 08:12

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原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-30 09:21 发表
晶晶 我要学手擀面的过程,海儿妈妈的原贴我看了,不能很好的理解,这个面怎么给拉出来的,下次做面条过程给上个照片,你怎么这么聪明滴,看看就会拉

手擀面就是用擀面杖擀出来的，面团，然后多撒点粉，擀啊擀，让它成薄饼状，最薄越好，然后按照m状叠起来，切细面或粗面形式，抖抖松就可以了。手粉一定要多一点，否则，很容易粘起来的.

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原帖由 xianyun18 于 2008-10-30 11:02 发表

这个上海有买吗，你们怎么都有？

我以前菜场买过，但不好吃，烧了一次，没人吃，最后，都扔了，这次是狗妈给我的，我才发现，我菜场买到的是假货.

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原帖由 小老虎 于 2008-10-30 12:13 发表


请问晶晶,这个五花肉放点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸,是浸末吗?那要放多少老抽、生抽啊?五花肉是夹心肉还是腿肉啊?谢谢!

如果你家喜欢有点肥的话，五花肉是最好的，腿肉我觉得太精了，夹心肉呢，我觉得那个膘太厚了，五花肉是一层肥一层精肉，只要跟卖肉的人说要五花肉，她就会给你的，一般最好的是早上，晚上都是人家挑剩的。
老抽为了上色，也因为要点咸的味道，生抽我是怕老抽颜色太深，可咸度不够，所以，我一般都会放些，至于为什么，我也不知道，习惯问题。
不要浸没，否则，会很浪费的，只要多给肉翻翻身就可以了，翻的时候，帮它们按摩一下，顺便跟他们说，味道好点，都进去吧，我对不起你，把你要吃了，下辈子我在还你.