原帖由 陈陈妈妈 于 2008-12-16 09:50 发表
吃的现成的,要会做的话早说了,不过是我自己蒸的
据说是先拿盐均匀地抹遍肉身,两三天后(具体天数不记得了)放酱油里泡,酱油也不是那种瓶装的,泡啊泡,然后拿出来晒啊吹啊的,过程大概如此,要不有机会我再逮着 ...
原帖由 陈陈妈妈 于 2008-12-16 09:50 发表
吃的现成的,要会做的话早说了,不过是我自己蒸的
据说是先拿盐均匀地抹遍肉身,两三天后(具体天数不记得了)放酱油里泡,酱油也不是那种瓶装的,泡啊泡,然后拿出来晒啊吹啊的,过程大概如此,要不有机会我再逮着 ...
原帖由 云323 于 2008-12-16 10:49 发表
我一般咸货都是过了冬至开始弄,我酱鸭胗,酱鸭腿,酱油肉都是这样做的:花椒放铁锅里炒香晾凉,生抽和老抽各半,白酒是酱油量的三分之一,以上四样东西混合在一起,把肉材放进去,要淹没,鸭胗和鸭腿可放一起,肉单 ...
原帖由 云323 于 2008-12-16 10:49 发表
我一般咸货都是过了冬至开始弄,我酱鸭胗,酱鸭腿,酱油肉都是这样做的:花椒放铁锅里炒香晾凉,生抽和老抽各半,白酒是酱油量的三分之一,以上四样东西混合在一起,把肉材放进去,要淹没,鸭胗和鸭腿可放一起,肉单 ...
原帖由 陈陈妈妈 于 2008-12-16 09:51 发表
我家还有酱爪子,酱蹄胖,烧的时候放点鸡蛋就是酱鸡蛋,再放点油豆腐,好吃,当然鸡蛋,油豆腐都是要用当地的特产,上海的油豆腐烧出来不好吃
原帖由 云323 于 2008-12-16 10:49 发表
我一般咸货都是过了冬至开始弄,我酱鸭胗,酱鸭腿,酱油肉都是这样做的:花椒放铁锅里炒香晾凉,生抽和老抽各半,白酒是酱油量的三分之一,以上四样东西混合在一起,把肉材放进去,要淹没,鸭胗和鸭腿可放一起,肉单 ...
原帖由 云323 于 2008-12-24 08:52 发表
这个星期六要去大卖场采购鸭腿,猪舌,蹄膀,五花肋条,乌青等,准备大干一场。尽管老公很反对,我也知道多吃腌制的不好。但控制不住。所以每样都少做点了!
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