曹若冰 2013-3-6 19:13
败了一只电饼铛，但是烙出的饼很硬怎么办？
买了一只利仁电饼铛，但是第一次烙出的饼饼皮很硬很干，有什么好办法吗可以使饼皮软吗？我做的是馅饼。.
家有慢羊羊 2013-3-7 13:03
呵呵，用发酵粉把面发开了，就更软了，我们天天在用。.
小甲虫妈妈V1.0 2013-3-8 20:07
哈，我知道原因，问题在和面上，我都是用烧开的水一点点浇到面上，筷子搅拌，最后和均匀，烙出的饼就软了.
曹若冰 2013-3-8 20:40
回复 10楼小甲虫妈妈V1.0 的帖子
谢谢你啦。.
曹若冰 2013-3-11 21:28
谢谢大家了，我今天做过饼了，和的很软了。但是按的是馅饼键，做出来比上次按肉饼键看上去焦黑了。不知道是什么原因。.
jjj8 2013-3-24 14:43
1 一半烫面（用滚烫的水烫面）+一半发面（我用发酵粉）
2 电饼铛里油适当多一点，不要干烙。
我每周做韭菜盒子，刚出锅时皮是脆脆的，里面是软软的，很好吃。.
曹若冰 2013-3-25 21:10
回复 13楼jjj8 的帖子
就是想请问下是不是这样的，一半的面粉是用开水拌合，但是也要是放发酵粉的，另一半面粉放发酵粉用冷水拌合，都拌的软些？.
感谢生活 2013-3-25 22:06
回复 15楼曹若冰 的帖子
取决于你要做什么饼。饼有全发面、半发面、死面、烫面等，你是光吃饼、用饼卷/包/夹菜吃、馅饼、还是做炒饼、闷饼?烫面饼通常烙好就吃，不放酵母，冷后较硬。发酵过后的面食容易消化，我不在饼铛里放油，主要是清洁太费事。.
曹若冰 2013-3-26 19:12
回复 16楼感谢生活 的帖子
嗯，我总归做全发面的。那么烫面也这么做吗？不好意思，我刚学做面食，不懂的。.
曹若冰 2013-3-26 19:14
还有，我现在做馅饼一般先把馅料炒熟，因为家里有小宝宝，所以害怕饼铛没烘熟馅料。那么我做馅饼的话就放心点了，馅饼我用自发粉做的。.
鲁冰花 2013-3-27 12:25
面和软点
烙饼时候，中间也往电饼铛加点水，就会软，这个关键.
jianhong727 2013-3-27 14:17
回复 13楼jjj8 的帖子
也想败个电饼档烙饼,就是不知好用吗,烤箱能烙饼吗?.
曹若冰 2013-3-27 17:54
回复 19楼鲁冰花 的帖子
请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗？.
jjj8 2013-3-27 19:00
回复 20楼jianhong727 的帖子
烤箱没试过哦。不过想想可能会比较干，因为烙饼多少还是要有些油才酥。有次为了健康，我用电饼铛烙饼，没放油，出来后饼的色泽那是相当的漂亮啊，可惜口感确实要差很多。这个用大锅烙可能效果好些，温度高。
[[i] 本帖最后由 jjj8 于 2013-3-27 19:08 编辑 [/i]].
鲁冰花 2013-3-27 19:48
[quote]原帖由 [i]曹若冰[/i] 于 2013-3-27 17:54 发表 [url=http://www.ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9250428&ptid=4840592][img]http://www.ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
请问是烙到一半时间时打开饼铛加点水是吗？ [/quote]
烙到一半，翻面
等另一面也有点黄老，电饼铛比较干了，加点水，盖上，一会，饼就软了.