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gybb0831 2013-1-14 10:36

看看这个吐司

[attach]746261[/attach].

gybb0831 2013-1-14 10:38

中种成团后发酵好再用松下面包机揉面15分钟的效果,先前做了好几个失败的吐司,这下知道原因了,按老经验揉面2次,给揉断了筋。.

蹦蹦妈 2013-1-14 11:02

[s:000.gif] 真不错,上方子,介绍一下过程,让我们学习学习吧!.

gybb0831 2013-1-14 11:25

[quote]原帖由 [i]蹦蹦妈[/i] 于 2013-1-14 11:02 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9156135&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
[s:000.gif] 真不错,上方子,介绍一下过程,让我们学习学习吧! [/quote]

方子我是按这个的[url]http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010195a8.html[/url],中种的方子真的很容易出膜哦,松下面包机揉面也给力,15分钟就出这么好的膜。.

无言2012 2013-1-14 12:08

发酵好之后再揉面15分钟?.

gybb0831 2013-1-14 13:09

[quote]原帖由 [i]无言2012[/i] 于 2013-1-14 12:08 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9156284&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
发酵好之后再揉面15分钟? [/quote]
中种材料揉均匀即可,发酵完成后再和其他材料揉打出筋。.

无言2012 2013-1-14 13:12

回复 6楼gybb0831 的帖子

哦,知道了。原来是中种法。.

蹦蹦妈 2013-1-14 13:49

可以先做好中种后,直接用面包机做吗?.

gybb0831 2013-1-14 15:00

[quote]原帖由 [i]蹦蹦妈[/i] 于 2013-1-14 13:49 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9156516&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
可以先做好中种后,直接用面包机做吗? [/quote]

不可以的吧,面包机的自动流程里还有一个发酵过程,而发酵好的中种和其他材料揉好后不需要再发酵了。.

joyce683 2013-1-16 14:19

LZ用的是松下面包机吗?你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司,就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗?先谢谢了!.

无言2012 2013-1-16 16:31

LZ的肯定不是用面包机做出来的,估计面包机也只是用来和面的。.

gybb0831 2013-1-17 10:23

[quote]原帖由 [i]joyce683[/i] 于 2013-1-16 14:19 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9160624&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ用的是松下面包机吗?你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司,就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗?先谢谢了! [/quote]

这个是只用面包机揉面啦,松下面包机揉面蛮有力的,这个方子也容易出筋,揉到这个程度只用了一遍披萨面团的程序15分钟。我看到过贝太厨房论坛上有人用面包机先不放酵母揉面一遍,再放入酵母和黄油按吐司程序做,用面包机也能做出很好的吐司,下次试试看。.

joyce683 2013-1-17 10:27

回复 12楼gybb0831 的帖子

我家用的也是松下面包机,出来的吐司很不错,因为我不会用汤种什么的,所以出来的面包一个味,没有创新。如果你有更的方子,上来共享哦。谢谢啦!.

gybb0831 2013-1-17 10:32

[quote]原帖由 [i]joyce683[/i] 于 2013-1-17 10:27 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9162217&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我家用的也是松下面包机,出来的吐司很不错,因为我不会用汤种什么的,所以出来的面包一个味,没有创新。如果你有更的方子,上来共享哦。谢谢啦! [/quote]

嗯,互相学习啦,我只用面包机烤过一次面包,其他都是只用来揉面然后用烤箱烤的。.

joyce683 2013-1-17 10:38

回复 14楼gybb0831 的帖子

我是既笨又懒,家里面包全部是面包机一次完成的。每周一只吐司。

[[i] 本帖最后由 joyce683 于 2013-1-17 10:42 编辑 [/i]].

lieberzsm 2013-1-24 12:46

*** 该贴被屏蔽 ***

梦回故里 2013-1-25 16:28

回复 1楼gybb0831 的帖子

那手工要揉多久?.

草吵妈 2013-1-25 21:59

[quote]原帖由 [i]lieberzsm[/i] 于 2013-1-24 12:46 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9173284&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
面包机做出来的面包都差不多的,我想做点花色的,两次用面包机揉面,再自己做造型,但是都没出膜,烤出来的面包硬的。我想问问看,面包机揉面用什么程序揉才能揉出膜啊?我的是ACA面包机,我用了生面团功能,估计这个 ... [/quote]

除了生面团菜单,有没有单揉面不发酵的地功能,柔两次,先用不发酵的揉一次,再按照生面团揉,黄油不要一开始就放,还有要两次发酵,整完型后还要发酵一次,才可以烤,.

lieberzsm 2013-1-28 08:58

回复 18楼草吵妈 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

草吵妈 2013-1-28 09:22

[quote]原帖由 [i]lieberzsm[/i] 于 2013-1-28 08:58 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9176743&ptid=4836803][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我的面包机,有生面团,慢速和面,快速和面这三个功能,我不知道有什么区别? [/quote
上网查查,看三个有何区别,再不行找个淘宝卖家问问.

周妈妈66 2013-5-6 20:12

中种法适合做土司,很容易就出模了,而且花费的时间更短蟹.
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