dudu97 2012-12-31 10:48
请教能干的妈妈们，炒目鱼怎么弄才会嫩
炒之前我是先用开水烫了一下，然后炒的时间也很短，但是怎么就很老呢？能干的妈妈们，指点一下吧，谢谢啦！.
caijunwei 2013-1-3 17:40
用开水焯完后马上用冷水冲，再炒，时间不要太长，这样处理的目鱼有弹性。.
小爱的妈妈 2013-1-3 20:13
楼上说的对。切丝或切块，目鱼肉上要花刀处理一下。.
vivian_wmy 2013-1-3 20:49
水中烫到半熟就可以了.
abide 2013-1-4 20:00
目鱼有时嫩有时老，可能是目鱼本身造成的，我问过水产老板.
ssymaomao 2013-1-15 12:47
墨鱼别买很大的，你拿烧墨鱼大考的墨鱼去做咸菜墨鱼永远不嫩的。
当然清炒的墨鱼洗起来比较受刺激。
还有一招。如果墨鱼看着比较大，比如女孩子手掌大小的，墨鱼身体已经不小了，可以试着拉花刀。会吃口嫩一点，而且好看。.
dudu97 2013-1-16 12:23
回复 7楼ssymaomao 的帖子
谢谢，我买的墨鱼很大的，大概就是这个原因了。.
dudu97 2013-1-18 21:23
还可以这样啊，各种排列组合，希望找到正确的方法。谢啦！.